30 mai 2013
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18:00
Voilà une petite idée rapide et très bonne pour un petit gratin/flan du soir bien sympa !!
Gratin/flan saucisses/épaule ibérique :
125g de farine 1 oeuf 30cl d'un mélange lait et eau 4 saucisses 4 tranches d'épaule ibérique (boutique en ligne Aujambon.fr) Assaisonnements (sel, poivre, herbes de provence)
Mélangez la farine et les assaisonnements. Ajoutez l'oeuf battu.
Incorporez le mélange lait/eau en bien mélangeant. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse.
Huilez (huile d'olive) un plat à gratin, versez la préparation, disposez les saucisses préalablement coupées en 2 et enrobées des tranches d'épaule ibérique.

Placez au four, préchauffé à 200/220°C, pendant 20 à 30 mn, surveillez la cuisson, le gratin/flan doit être bien doré !

Et voilà, un bien bon petit plat aux saveurs très plaisantes, le jambon donne un très bon goût au gratin/flan.

Un succès, à refaire en plus grosse quantité, hihi !

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Plats
30 mai 2013
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Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire qui a eu la gentillesse de m'envoyer un colis bien sympathique !!!
La boutique Creavea.com : articles de loisirs créatifs et décoration dont du scrapcooking et tout ce qu'il faut pour faire une belle cuisine créative !!
Le top pour moi qui adore tout ça !
On y trouve notre bonheur et même plus !
Un grand merci à Florian, donc, pour ces articles que je vais essayer très très vite :
1 moule à financiers 1 flacon d'arôme natuel à la rose 1 flacon d'arôme naturel à la violette 1 pot d'assortiment de mini-sucres
Voilà, n'hésitez pas à faire un tour sur cette belle boutique :
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Partenariat
29 mai 2013
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10:39
Bon le mauvais temps est toujours là, donc on continue à se réconforter avec de bonnes gourmandises et voici des petits dômes bien surprenants tellement ils sont bons :))
Je me suis inspirée d'une recette de mon livre "Chocolat, dessert + mignardises"(Marabout) que j'ai adaptée à ce qu'il y avait dans mon placard par rapport aux proportions initiales et bien le résultat était franchement à la hauteur du goût de la maison :)))

300g de chocolat au lait 100ml de lait concentré sucré 175g de biscuits sablés (il me restait qu'un tout petit paquet de speculoos donc beaucoup moins) 125g de dattes, pruneaux ou abricots secs (là aussi, j'ai mis un reste de paquet de dattes) 100g de fruits à coques mélangés : noix, amandes...(et oui, là encore il me restait 5 grosses noix du Brésil, ça a fait pour le croustillant) Décoration : chocolat blanc
Faites fondre au bain-marie le chocolat au lait et le lait concentré.
Laissez un peu refroidir et ajoutez tous les autres ingrédients à ce mélange.

Malgré le fait que je n'avais pas toutes les quantités, pour tous les aliments, ma préparation était bien compacte tout de même, à vous de voir donc si vous voulez un effet plus chocolaté ou plus biscuits/fruits et adaptez vos quantités en circonstance.

Versez le mélange dans vos moules et placez au frais pour faire prendre complètement.

Démoulez et décorez le dessus avec le chocolat blanc fondu, replacez au frais pour faire un peu prendre la déco et servir.

Un dessert bien bien gourmand comme on les aime !!
Présentation assiette du site : Tasse&Assiette

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Desserts
26 mai 2013
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09:30
Voici un petit dessert rapide et bien sympa à faire pour souhaiter, aujourd'hui, à toutes les mamans une très bonne fête !
Des petits feuilletés à la pêche et aux Carambar :
1 pâte feuilletée 3 ou 4 pêches Pâte à tartiner maison au carambar (recette ici) 20 cl de crème et un peu de sucre glace Jaune d'oeuf /sucre (facultatif)
Découpez des carrés de pâte.
Placez-les sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.

Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de sucre (c'est facultatif, c'est surtout pour la couleur et un peu plus de croustillant).
Coupez vos pêches en petits morceaux et mélangez-les à 3 bonnes cs (plus ou moins selon les goûts) de pâte à tartiner au carambar.(sortir la pâte à tartiner un peu à l'avance du réfrigérateur pour pas qu'elle soit trop dure ou passez-la quelques secondes au micro-ondes).

Disposez une bonne cs de ce mélange pêches/carambar au centre des carrés de pâte.
Faites chauffer dans le four préchauffé à 180°C, pendant 20/25 mn environ.

Laissez un peu refroidir et pendant ce temps montez la crème en chantilly avec un peu de sucre glace. Saupoudrez de sucre glace les feuilletés.

Placez dans une poche à douille la crème et décorez vos feuilletés avec !

Et voilà un bien gourmand petit dessert !

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Desserts
25 mai 2013
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16:48
Je suis bien heureuse aujourd'hui de vous présenter la boutique en ligne " Toque de Chef" dans laquelle vous trouverez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires pour créer de belles gourmandises et autres :))) Un grand choix de produits et une livraison rapide, possible en point relais !
Un grand merci à Pierre qui m'a permis de choisir les articles suivants avec lesquels je vais pour voir tester plein de bonnes petites recettes :
Un cercle extensible Un pot de glucose Un mélange d'épices pour pain d'épices Un pot d'épices à speculoos 4 petits flacons d'arômes : barbe à papa, citron vert, marshmallow, pina colada
Je me languis de pouvoir tester tout cela, très vite donc sur le blog :)

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Partenariat
23 mai 2013
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15:43
Pour se croire un peu en Espagne et faire venir le soleil, je vous propose une petite dégustation de lomo ibérique de mon partenaire Aujambon, sur des blinis de pommes de terre.

Recette inspirée de mon livre "Mes petits brunchs" Editions Solar :
1 paquet de lomo ibérique bellota 200g de pommes de terre 80g de farine 3 oeufs 15 cl de lait 10 cl de crème Assaisonnements (sel, poivre, herbes de Provence)
Faites cuire vos pommes de terre et mixez-les en purée.
Mélangez les jaunes d'oeufs à la purée.
Ajoutez le lait, la crème, la farine et assaisonnez ! Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Faites cuire vos blinis, pas besoin de rajouter de matière grasse avec ma super poêle de mon partenaire G.I.F.

Déposez des tranches de lomo sur les blinis et dégustez.

Un régal, pour des petits tapas bien sympathiques !

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Entrées-Apéro
21 mai 2013
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Les bonbons préférés de mon grand sont les dragibus ! Donc, quand il s'est rendu compte que j'avais fait des barquettes aux dragibus c'était l'explosion de joie, c'était trop marrant à voir !

Alors un énorme merci aux filles : Marie et Esméralda pour leur blog "Cop's N Pop" sur lequel j'ai trouvé l'idée :)) Un blog génial avec plein de recettes surprenantes à base de bonbons :)

J'ai donc repris ma recette habituelle de barquettes (ici).

Pour la garniture :
Dragibus et eau.
Faites fondre au micro-ondes des dragibus (j'ai fait par couleur) et un peu d'eau. J'y suis allée à la louche pour l'eau mais Marie et Esméralda vous donne les proportions suivantes : 36 gros dragibus pour 90g d'eau.

Placez les dragibus, coupés en morceaux, dans un bol avec l'eau dans le micro-ondes, puissance maximale pendant 30 secondes. Mélangez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu !

Versez la gelée de dragibus sur vos barquettes, laissez refroidir et dégustez !

Il y en avait quand même au chocolat, obligé à la maison (préférence de mon 2°) !!!

Des barquettes bien originales, colorées et en plus pas mauvaises du tout !!

J'avoue qu'elles sont vite parties avec les petits comme avec les grands !

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Biscuits
18 mai 2013
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15:33
Une petite recette en attendant l'été et le soleil, un bon petit dessert pour un repas extérieur du soir aprés une bonne journée ensoleillée et bercée par le son des cigales....Bon en attendant tout cela voici la recette (inspirée de mon livre "Crèmes & flans" Editions Artémis) :

Flan fraises/mûres et menthe :
25cl de smoothies fraises/mûres 10cl de sirop de menthe 1 petit bouquet de menthe 30cl de crème 10 feuilles de gélatine
Mettez les feuilles de gélatine à tremper.
Faites chauffer le smoothie et dans une casserole à part le sirop de menthe avec 20cl d'eau.
Lavez et hachez la menthe et ajoutez-la au sirop de menthe (j'ai pas réussi à bien hacher la mienne, du coup des morceaux un peu gros).

Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans les 2 préparations (5 feuilles dans chaque casserole).
Fouettez la crème en chantilly et incorporez-en la moitié dans chacunes des préparations.
Versez la préparation à base du smoothie dans le fond de votre moule (moule à cake en silicone pour moi).

Aprés cette étape j'ai fait un peu prendre au frais avant de verser la préparation à la menthe dessus car cette dernière était très très liquide.
Une fois les 2 préparations un peu plus figées, versez, pour terminer, celle à la menthe sur le dessus et placez au frais au moins pour 2 heures.

Démoulez délicatement.

Un dessert très frais et léger, bien agréable.

A la maison, les avis ont été partagés en ce qui concerne les préférences : la partie aux fruits ou à la menthe, j'ai eu un grand fan de menthe et un fan de fruit...Donc dessert validé par les garçons !!!
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Desserts
17 mai 2013
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J'adore la charcuterie et quand on en trouve de qualité c'est encore mieux !
Le site Aujambon nous propose divers produits : jambons, épaules, lomos, tranches, chorizos, saucissons, fromages, huiles d'olive, accessoires. Que de bonnes choses à découvrir !
Un grand merci à Barbara pour son envoi qui va me permettre de préparer de délicieux tapas et autres recettes, en espérant que cela fasse revenir le soleil :)))
J'ai donc reçu :
Un sachet de jambon ibérique Un sachet d'épaule ibérique Un sachet de lomo ibérique bellota Un sachet de chorizo - morcon bellota Un sachet de saucisson bellota
Je pense qu'on va faire une très bonne dégustation avec tout cela !
A venir, donc, des petites recettes :))
Merci à la société Aujambon !!!

"Le jambon pata negra est le produit étoile de la gastronomie espagnole. Un plaisir gourmand à ne pas manquer. Maintenant vous pouvez acheter votre jambon dans note site Aujambon, qui vous offre une sélection de jambons et produits ibériques de haute qualité."
"Le jambon ibérique pata negra vous offre la meilleur qualité du marché, et ce le produit préféré des vrais connaisseurs. La production artisanale du porc ibérique, l'élevage en liberté dans la "Dehesa" et le long l'affinage sont le secret de sa saveur unique, délicate et raffinée."
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Partenariat
16 mai 2013
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Une recette bien originale inspirée de mon livre "Crèmes & flans" (Artémis Editions). Dans la recette initiale c'est avec des cacahuètes mais moi, j'ai utilisé mes noix du Brésil (Moriba, de ma box Kitchen Trotter de février). Comme quoi un ingrédient peut transformer une recette classique en une très belle découverte gourmande !
Flan aux noix du Brésil :
3 oeufs 100g de sucre 75g de farine 25cl de lait 25cl de crème 80g de noix du Brésil ou de cacahuètes grillées, au choix 1 citron
Portez à ébullition le lait et la crème.
Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez, en pluie, la farine et le jus de citron (ou un peu d'arôme citron si rupture de citron).
Mixez les noix et mélangez-les à la préparation précédente.

Terminez en versant sur le dessus le lait et la crème en bien fouettant.
Versez dans un ou des moules et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 mn (plus ou moins selon la taille de vos moules) dans le four préchauffé à 150°C.

Très très bon, les miens ont très vite cuits donc le flan était bien ferme moins coulant que sur la photo sur mon livre mais une belle texture de flan comme je les aime et l'effet croustillant des noix, c'est bien agréable et ça change un peu !

A refaire donc !

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