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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 22:18

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Je suis tombée, l'autre jour par hasard, sur une très jolie photo d'une recette de crème brulée faite à base de Carambar sur le blog "La table de Jeanne", et cela m'a tellement fait envie, que je n'ai pas tardé à essayer la recette !

J'adore les Carambars mais je déteste en manger car ça colle trop aux dents à mon goût...mais maintenant avec cette recette plus de problème ;)) et en plus c'est un vrai délice !!!

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Crème brûlée au Carambar :

9 carambars
3 jaunes d'oeufs
20 g de sucre
25 cl de crème légére

 

Préchauffez le four à 110 °C.

Faire chauffer la crème et y faire fondre les carambars.

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Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez la crème aux carambars sur le dessus.

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Remplir des ramequins à crème brûlée et mettre au four pour 25 mn.

Mettre au frais.

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Avant de servir saupoudrez de cassonade et passer au grill pour caraméliser le dessus (je mets les crèmes dans un bain-marie bien frais pour éviter que la crème chauffe à nouveau) ou utiliser un chalumeau si vous avez !!.

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Aprés ça on déguste :)) la prochaine fois je double, non je triple les doses !!!!!!!!!!!

 

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 15:43

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Petite recette adaptée de mon livre "Madeleines et bouchées sucrées" (Pâtisserie et desserts gourmands), pour un petit dessert bien sympa !

 

 

Mini-muffins coco/fraises :

150g de farine à levure incorporée (pour les farines, je découvre qu'il y a une multitude de sorte de farine, des numéros....je suis preneuse d'info à ce sujet car je suis pas très douée en farine ;)), pour cette recette j'avais une farine avec levure incorporée mais pour du pain, donc je ne sais pas si c'est celle-là qu'il fallait prendre mais bon le résultat était pas mauvais !!!).

1 pincée de sel
80g de beurre ramolli
100g de sucre en poudre
1/2 cc d'extrait de vanille
8 cl de lait
2 oeufs

 

Préchauffez le four à 170°C.

Battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille pour obtenir une consistance crémeuse puis incorporez le lait.

Battez légérement les oeufs à la fouchette et ajoutez-les au mélange sans cesser de battre puis incorporez la farine.

Mettre au 3/4 dans des petits moules.

Mettre au four pour 25 mn.

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Laissez refroidir puis enduire les muffins de confiture et les rouler dans la noix de coco.

Pour la garniture, dans la recette initiale c'était de la crème fouettée seule mais je ne suis pas trop fan du goût donc j'ai fait une chantilly (crème + sucre glace +confiture) à la fraise, très bon :)

Voilà des petites bouchées qui se laissent manger ;)

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 16:00

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Petite recette, toujours de mes fiches, que j'ai testée l'autre jour et qui est très bonne !!

Sablés coeurs :

115g de beurre
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
7g de levure chimique
280g de farine
1 pincée de sel

 

Mélangez beurre, sucre et sucre vanillé pour obtenir une consistance crémeuse.

Incorporez l'oeuf, mélangez et ajoutez la levure, la farine et le sel.

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Laissez reposer 30 mn.

Etalez la pâte (épaisseur 3 mm) et placez-la 20 mn au réfrigérateur.

Découpez des cercles avec un emporte pièce et des coeurs dans la moitié des cercles.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 8 à 10 mn, il faut que les biscuits restent blancs en surface.

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Laissez refroidir à la sortie du four et recouvrir les cercles de pâte à tartiner ou confiture et saupoudrez de sucre glace les cercles avec les coeurs puis superposez les sablés.

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Normalement on fait chauffer la confiture pour avoir une texture plus épaisse, je ne l'ai pas fait car la pâte étant dure à étaler sans la cassée, il n'y avait pas beaucoup de sablés donc il y en a eu plus au chocolat, bien sur....

La prochaine fois, je double les quantités pour une égalité confiture/chocolat :)))

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 21:45

Aujourd'hui surprise avec le courrier, une très gentille lettre de mon premier partenaire, le groupe Bel, avec à l'intérieur de quoi me faire plaisir au rayon fromage de mon supermarché !!!

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J'étais et je suis toujours très contente car c'est mon tout premier partenariat et je trouve ça très sympa et intéressant et je les en remercie !!!

Je vais pouvoir tester plusieurs de leurs recettes, présentées sur leur site : www.bel-tchizbox.com (ici), dans lequel on trouve plein de bonnes idées et toute l'actualité de leurs petits fromages  :) !!! 

Je vous invite à y faire un tour !

Donc, dés que je teste une recette, je vous en parle ;)

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 22:00

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Alors le voilà le dessert de la Saint Valentin, il a fait fureur à la maison et pourtant tout simple à faire :))

Fraises au sucre.

Chocolat fondue.

Chantilly maison.

Fraises au chocolat : et oui j'en rêve depuis longtemps de ces fraises au chocolat, aux Etats-Unis on en trouve des toutes prêtes mais en France je n'en ai jamais trouvées (bon peut-être que j'ai mal cherché, on va dire ça ;)). Donc, du coup j'ai fait les miennes "fait maison" !!!

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Très facile, on fait fondre du chocolat avec un peu de beurre et on trempe les fraises et on fait prendre au réfrigérateur et après c'est le régal...avec un peu de chantilly en prime, moi j'adore !!!

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Et il n'y a pas de Saint Valentin sans fondant au chocolat. Cette fois j'ai essayé la recette d'Amuses Bouche (blog que j'apprécie bien, vous commencez à le savoir :) !!


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Fondant au chocolat :

3 oeufs
110g de sucre
100g de chocolat
90g de beurre
35g de farine
1 cc de cacao
1 cs de lait

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Fouettez les oeufs et le sucre.

Faire fondre le chocolat et le beurre et versez le sur le mélange oeufs et sucre puis y ajouter la farine, le cacao et le lait.

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Versez dans les moules et là le petit truc : mettre 1h au refrigérateur.

Faire cuire 8/10 mn dans un four préchauffé à 210°C.

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Pour cette fois je les ai laissés un peu plus au four pour pouvoir bien les démouler autrement je les fais dans des moules individuels donc plus facilement démoulable (et bien coulant à l'intérieur, un délice !!) !

 

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Voilà pour le petit dessert de la Saint Valentin 2012 !!!

 

 

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 09:57

Alors pour une petit Saint Valentin à la maison, je cherchais un petit repas sympa et rapide à faire car, comme toujours limitée en temps....donc le thème de cette année c'était ambiance chalet de montagne, bien au chaud au coin du feu !! Bon pas de cheminée mais c'est pas grave, le coeur y était ;))


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Il y a quelques jours, j'ai découvert les crozets grace au très beau blog de "Grenoble en photos" qui nous présente des clichets magnifiques qui donne envie d'aller voir la neige  (blog ici) !

Donc, du coup découverte de la Croziflette que je ne connaissais pas et pourtant mariée avec un Haut-Savoyard !!!!!

 

La très belle recette de croziflette de Christelle du blog Voyage Culinaire m'a définitivement donnée envie de l'essayer !! Donc c'était l'occasion !!!

 

Croziflette (recette adaptée) :

1 paquet de crozets aux chanterelles
1 paquet de lardons fumés
2 oignons
1 reblochon
2 cs de crème

 

Faire cuire les crozets dans de l'eau bouillante environ 15 à 20 mn.

J'ai fait revenir les oignons dans de l'huile d'olive (et oui rencontre des régions oblige :)) avec les lardons, sel, poivre.

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Ajouter les crozets aux oignons et lardons, mettre la crème, remuer et vider le tout dans un plat à gratin.

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Disposez le reblochon sur le dessus, cuisson au four préchauffé à 220°C environ 20 mn.

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Puis dégustation !!

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Avec un plat pareil, j'avais préparé une entrée très légère :

 

Petite entrée rapide :

Crevettes et sauce.
Tomates cerises garnie de fromage aux herbes.

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:31

Alors pour ma participation au concours de photos gourmandes 2012 (merci pour l'info que j'ai trouvé sur ce sympathique blog http://messergaster.over-blog.com/), je vais remettre mon chouchou du moment  !!

Amaretti :


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Le concours est organisé par le blog Légitime gourmandise  : http://legitimegourmandise.com/.

Légitime Gourmandise

 


Recette Amaretti :

200g d'amandes en poudre
150g de sucre semoule
2 blancs d'oeufs
sucre glace

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre.

Battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette puis incorporez les amandes et le sucre (si vous avez de l'essence d'amande amère vous pouvez en mettre 2 gouttes à ce moment là).

Avec les mains mouillées, faites des boules et disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Aplatissez-les légèrement.

Saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils doivent rester moelleux à l'intérieur).

Un délice :) !!!

 

 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:07

Alors petit article sur mes aventures "presse à biscuits", coffret que le père-Noël m'a offert ;))

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Je me dis, "super, allons-y pour faire de jolis biscuits", sauf que pas si facile en fait !!!

Ma première tentative, j'ai pris la première recette de base, du petit livre, fournie avec...et là, bel échec pâte trop liquide alors je rajoute un peu de farine...et là impossible que le biscuit se décolle de la presse...

Voilà à quoi ressemblait (ci-dessous) la seule forme (si on peut appeler ça comme ça), c'est un sapin en fait...Je vous épargne les photos des autres et en plus le biscuit était très sec :((

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Alors après des petites recherches sur le net, j'ai trouvé sur le blog de Chef Nini une recette qui marchait mieux.

Bon les miens étaient moins bien réussis mais au moins déjà bien meilleur au goût !!

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Recette :

100g de farine
60g de beurre pommade
40g de sucre glace
1cs d'eau

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Mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez la farine et l'eau et pétrir.

 

 

Enfin, un nouvel essai de sablés au chocolat (toujours de mes fiches de cuisine) qui a pas mal marché :

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150g de beurre
100g de sucre
2 jaunes d'oeufs
200g de farine
4g de levure chimique
25g de cacao en poudre

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Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les jaunes et mélangez.

Tamisez la farine, la levure, le sucre et le cacao au-dessus de la préparation.

Mélangez pour obtenir une pâte.

Laissez reposer 10 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C, formez les biscuits et laissez cuire 15 mn.

Petite astuce pour que les biscuits se décollent bien de la presse : le support est très important, moi j'utilise des plaques/plats bien frais (qui sortent du réfrigérateur), les biscuits y adhérent bien mieux !!

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Voilà, je continuerai mes essais mais bon c'était laborieux !!

Enfin, ce qui est marrant c'est de découvrir les formes !!!

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 15:47

Alors j'avais un reste de pommes à utiliser et pas beaucoup de temps alors j'ai fait une tarte tatin (recette toujours de mes fiches) plus rapide que d'habitude car sans caramel à faire...mais tout aussi bonne !!


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5 pommes
50g de beurre
2cs de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 pâte feuilletée

 

Préchauffez le four à 210°C, épluchez et coupez les pommes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes à feu vif pendant 4 mn.

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Saupoudrez le fond du moule de sucre semoule et de sucre vanillé.

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Mettre les pommes dans le moule, étalez la pâte sur les pommes en glissant les bords à l'intérieur.

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Mettre au four 10mn puis baissez le four à 100°C et laissez cuire 20mn.

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A la sortie du four, retournez la tarte et dégustez :)))

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 22:16

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Amaretti : macaron Italien, un des premiers, le vrai et pour ma part un des meilleurs enfin que je préfère et en plus très facile à réaliser pour un régal assuré (ce soir je suis en rimes ;)).


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Recette adaptée du livre "Mes macarons Mignons" :

200g d'amandes en poudre
150g de sucre semoule
2 blancs d'oeufs
sucre glace

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre.


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Battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette puis incorporez les amandes et le sucre (si vous avez de l'essence d'amande amère vous pouvez en mettre 2 gouttes à ce moment là).

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Avec les mains mouillées, faites des boules et disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Aplatissez-les légèrement.

Saupoudrez de sucre glace.

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Faites cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils doivent rester moelleux à l'intérieur).


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Un délice :) !!!

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