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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 15:05

 

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Et oui, ça y est, j'ai fait mon premier "Giant cupcak", j'étais super fière ;)


J'adore tout ce qui vient des Etats-Unis, car je trouve qu'ils ont un sens de la fête, des réceptions plus développé que nous et donc on trouve plus de trucs sympas à faire (qui commencent à arriver en France aussi, heureusement) au niveau déco, patisserie etc (avec le scrapcooking....) !

Donc, pour aujourd'hui c'est le cupcake géant, je trouve l'idée sympa et les enfants adorent !!

Alors tout d'abord, présentation de mon super moule (que j'aime !!), il est fait en 3 parties (avec un insert crème très pratique), je l'ai trouvé sur le site Baby Walz Kidzz (ici) à un prix défiant toute concurrence (7.95 euros) !!

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Pour cette première, j'ai choisi ma recette habituelle et traditionnelle du gâteau au chocolat :

150g de chocolat

75g de beurre

6 oeufs

150g de sucre

30 g de farine et 30g de maïzena

 

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On fait fondre le chocolat et le beure.

On fouette les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre puis on incorpore les farines, le chocolat et les 6 blancs montés en neige.

Cuisson à 150°C pendant 45mn (moins selon la taille des moules).

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Grace à mon insert j'avais le petit creux pour y mettre ma crème (dessert d'un soir de semaine donc léger ;)) : j'ai mis de la crème avec des morceaux de chocolats râpés !!!).

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Pour avoir une plus jolie découpe et que le service soit plus facile, la prochaine fois je ferais une mousse, on peut aussi garnir de fruits ou autre au choix !

On peut recouper le dessous du chapeau pour qu'il soit bien droit !

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Petite décoration avec du coulis de chocolat, vermicelles de couleur et pâte d'amande !

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Et voilà, plus qu'à déguster !!

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 16:50

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Alors 2ème essai de macarons, avec un peu plus de temps pour tester une nouvelle recette (inspirée de la recette imprimée au dos de l'emballage de ma plaque en silicone spéciale macarons "Saveurs et dégustation").

 

3 blancs d'oeufs

210g de sucre glace

125g de poudre d'amandes

30g de sucre en poudre

 

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J'ai mixé le sucre glace et la poudre d'amandes (que j'avais mise à griller un peu avant quand même au four).

Montez les blancs avec une cuillère de sucre puis avec tout le reste.

 

Au passage, j'ai appris qu'il ne fallait pas utiliser des oeufs frais et que si on peu utiliser des blancs qu'on a fait vieillir c'est encore mieux !

 

Puis incorporez le reste de la préparation pour macaronage.

 

J'ai fait mes macarons sur ma nouvelle plaque avec les petits cercles pré-formés, le top..

 

J'ai laissé reposer pour l'encroutage ou croutage (je suis pas au top avec les termes ;))

Puis au four pour 12 mn à 150°C !

 

J'ai mis juste un peu de colorant rouge pour teinter légérement !

 

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Cette fois ils étaient croustillants dessus et moelleux à l'intérieur, le top comme des vrais, pour 2 fournées sur 3 donc pas mal pour une 2ème  !

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Published by A table les garçons - dans Macarons
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 15:05

Alors c'est le début de l'aventure macarons ;)

 

En sachant que j'étais seule, avec mon petit dernier, le jour où je me suis dit "ja vais essayer", j'ai choisi la recette "express" car je savais que j'aurais un petit bout accroché à mes jambes tout le long dans l'attente que je le fasse marcher...canaille, ce qui n'a pas loupé :)

 

 

Recette macarons express (tirée du livre "Macarons, choux et mignardises" de pâtisserie et dessert gourmants).

 

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

 

 

Pour 8 personnes :

100g de poudre d'amandes

25g de farine

2 cs de cacao amer

220g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

125g de chocolat noir

12 cl de crème liquide

20g de beurre ramolli

 

Préchauffez le four à 150°C (th.5).

 

Etalez la poudre d'amandes sur une plaque creuse et faites-la griller au four 15 à 20 mn : elle doit légérement dorer.

 

Tamisez ensemble la farine, le cacao et le sucre glace (possible au robot). Mélangez avec la poudre d'amandes tiédie.

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ils doivent être bien montés, mais pas "grainés".

 

Incorporez  les blancs à la préparation précédente, travaillez 2 mn la pâte à la spatule pour la détendre (macaronage).

 

Couvrez une plaque de papier sulfurisé, avec une poche à douille, déposez des petits tas de pâte. Enfournez pour 12 mn.Laissez tiédir puis décollez et garnir (chocolat fondu, pâte à tartiner...).

 

Pour l'histoire ma poche à douille s'est percée (et oui je suis un peu un "Pierre Richard"), heureusement j'en avais une rigide mais moins pratique, enfin bon !!!

 

 

 

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Garnitures : spéculos, nutella, chocolat blanc ...miam !!

 

Pour un premier essai, ils étaient pas mauvais mais un peu durs, trop cuits !

Enfin, affaire à suivre :)

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Published by A table les garçons - dans Macarons
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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 16:17

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Un petit moment de pause au milieu des intempéries de ma région en ce moment et des inondations :((

Verveine citronnée du jardin, du coup le goût en est encore meilleur :)) En espérant que notre jolie verveine résiste à l'eau :(

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 15:57

Alors pour commencer, je vais prendre la recette de mon cappuccino glacé, qui illustre mon blog, c'est la moindre des choses ;))

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Cappuccino glacé (recette tirée du livre "Tout chocolat" de Pâtisserie et desserts gourmands.

 

Préparation 45 mn

Congélation 12h

 

Pour 6 personnes :

 

50g de chocolat noir

60cl de crème fleurette très froide

3 cs de café soluble

4 oeufs

130g de sucre en poudre

2 cs de cacao amer

 

Alors tout d'abord il faut râper le chocolat avec la technique que vous voulez. Moi j'ai voulu le faire dans mon robot mais chocolat trop dur, encore un peu le robot rendait l'âme, alors j'ai pris ma bonne vieille rape à main !!

 

Ensuite, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme (donc petit tour au congélo de la crème et du plat pour aider à prendre).

 

Délayez le café avec 1 cs d'eau chaude.

 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Fouettez les blancs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez-les aux jaunes sucrés. Ajoutez la moitié de la crème fouettée, le café délayé et le chocolat râpé.

 

Choisissez vos tasses, verrines ou autre contenants, découpez des bandes dans du papier sulfurisé pour faire 2 fois le tour de vos tasses et assez larges pour dépasser la hauteur de 2.5 cm, fixez avec un élastique.

J'avoue que cela a été, pour moi qui ne suis pas très patiente, l'étape la plus difficile pour moi !! Alors, je vous conseille de préparer vos tasses avant bien tranquillement ;).

 

Pour terminer, versez la préparation à base de café jusqu'en haut des tasses et complétez jusqu'au haut du papier sulfurisé avec la crème fouettée restante.

Réservez pendant 12h au congélateur.

 

Une fois le cappuccino pris, retirez les bandes délicatement et saupoudrez de cacao.

 

Alors mon avis, c'est un très bon dessert mais j'ai été déçue par la crème du dessus, en fait c'est plus pour l'esthétique (ça fait un super effet) mais ce n'est pas le meilleur (pas trop de goût et un peu dure).

 

Je sais que je vais refaire ce dessert mais la prochaine fois sans la crème, je mettrais au moment de servir un coup de bombe chantilly avec le cacao et je pense que ça sera tout aussi bon !

 

Voilà pour la première recette du blog.

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Published by A table les garçons - dans Mousses-crèmes-glaces-yaourts
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 23:08

Tout d'abord "bonjour" aux personnes qui feront un petit passage sur mon blog !

 

Aujourd'hui avec la naissance de mon blog "A table les garçons" une petite présentation s'impose pour commencer une aventure ensemble !!

 

Je suis Delphine une maman de 2 adorables petits garçons et femme d'un adorable mari !!

J'ai donc 3 hommes à la maison que j'aime plus que tout !

J'ai la chance d'être en congé parental pour pouvoir profiter à fond d'eux et de ces moments qu'on ne vit qu'une fois !!

 

J'ai beaucoup de passion et j'aime tout ce qui est manuel...depuis peu j'essaie de m'améliorer en cuisine et surtout patisserie, histoire de faire un peu autre chose que mon traditionnel gâteau yaourt (qui entre nous est très bon quand même) et j'adore cela !

 

Pas la peine je pense d'expliquer le titre de mon blog...quand c'est prêt : à table les garçons pour gôuter...

 

Et enfin, je ne peux pas faire une présentation sans parler de mes moules en silicone (que je commence à collectionner) et qui m'ont bien aidée à me mettre au travail ;))

Et comme dirait mon grand quand on est dans un magasin : "Oh maman tes moules, tes moules, tes moules " !!!!!!!!!!!

 

Voilà, bonne visite !

 

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Published by A table les garçons - dans Naissance du blog
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  • : A table les garçons
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  • : Un blog dédié aux garçons de la maison qui sont mes goûteurs et critiques personnel et pour qui j'adore faire de bons gâteaux !!!!!!!!
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  • Passionnée de cuisine et surtout de patisserie. En congé parental, je peux profiter de mes hommes et leur faire gouter plein de bonne chose.
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