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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 17:19

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Quand il fait un temps comme aujourd"hui, c'est une journée à faire des biscuits et vous commencez maintenant à savoir que j'ai une passion pour ces jolis gourmandises que l'on peut décliner en de nombreuses variétés !!!


Alors je vous propose des sablés à la confiture de fraise (recette extraite de mon livre "Muffins, cupcakes et petits gâteaux" Larousse) :

200g de farine à levure incorporée (Farin'up)
100g de sucre blond (j'ai mis du roux)
100g de beurre ramolli
1 oeuf
confiture de fraise

 

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Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Battez l'oeuf et incorporez-en juste assez à la préparation pour obtenir une pâte ferme. (normalement il ne faut pas tout le mettre).

Sur le plan de travail fariné, formez un boudin d'environ 5cm de diamètre.


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Coupez de bonnes rondelles (envion 1.5/2 cm d'épaisseur).

Disposez-les sur du papier sulfurisé sur la plaque, en les espaçant bien.


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A l'aide d'une cuillère en bois ou autre formez un petit creux au centre et disposez la confiture à l'intérieur.


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Placez au four, préchauffé à 190°C, pendant environ 15 mn.

 

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Alors, ce que j'adore avec les sablés c'est qu'on peut gérer la cuisson pour obtenir la texture désirée !


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Pour ceux-ci comme ils sont bien épais on peut bien s'amuser :

15 mn vous obtiendrez le parfait biscuit croustillant à l'extérieur et plus mouelleux à l'intérieur.

10 mn un peu plus moelleux etc.

Bref, beaucoup de possibilité !

Et moi j'adore !

J'en avais fait au chocolat, vous vous doutez pour qui, mais moi j'ai une grande préférence pour ceux à la confiture !

Recette validée et refaite déjà plusieurs fois à la maison et à chaque fois ils partent trop vite !

 

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 11:04

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Bon aujourd'hui c'est un dimanche pluvieux donc je vous propose de faire de délicieux petits biscuits à la pâte d'amande at au chocolat pour faire revenir le soleil dans vos cuisine au moins :) !!!! (recette inspirée de mon même livre "Muffins").


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150g de beurre
150g de sucre roux
1 oeuf
250g de farine fluide Farin'up
100g de pâte d'amande
100g de pépites de chocolat

 

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez l'oeuf et la farine.


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Abaissez la pâte sur 5mm environ d'épaisseur et découpez des ronds.


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Disposez la moitié de vos ronds sur votre plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

Garnissez avec des morceaux de pâte d'amande et des pépites de chocolat.


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Couvrez avec les ronds de pâte restants en pressant les bords.


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Placez au four, préchauffé à 190°C, pendant 10 à 12 mn environ.


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Laissez refroidir et décorez vos biscuits (chocolat blanc fondu et pépites de chocolat pour moi).


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Ils sont TERRIBLES !!!!

 

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 16:34

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Alors des petits biscuits que j'adore pour déguster seuls ou pour faire de jolies recettes (à venir).

Voici donc les biscuits à la cuillère, recette ultra simple et super bonne ! (toujours de mon petit livre "Les gâteaux, 1001 recettes").

 

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3 oeufs
90g de sucre en poudre
60g de farine fluide Farin'up
Sucre glace

 

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Fouettez les jaunes d'oeufs avec 35g de sucre.

Battez les blancs en neige, bien ferme, avec le reste de sucre.


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Réunissez les 2 préparations délicatement et ajoutez la farine.

 

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Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé formez, à la poche à douille, vos biscuits.


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Saupoudrez de sucre glace.

 

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Mettre au four, préchauffé à 150°C, pendant environ 15/20 mn (selon taille).

 

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J'en ai fait des normeaux et des minis pour une recette à venir !

Ils partent très très vite à la maison !

 

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 22:26

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On les voit beaucoup et cela fait très longtemps que je voulais les tester alors comme la recette était cochée dans mon petit livre ("Les gâteaux, 1001 recettes", éditions Solar), il fallait bien se mettre en cuisine :)))))

 

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Biscuits roses de Reims :

3 oeufs
150g de sucre en poudre
115g de farine
50g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
Colorant rose
Sucre glace

 

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Battez les oeufs, le sucre et le colorant pour obtenir un mélange mousseux.

Tamisez la farine, la maïzena et la levure et incorporez le tout au mélange précédent.


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Remplir vos moules (moule financier Creavea.com pour moi) et saupoudrez de sucre glace, laissez durcir 15 à 20 mn.


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Avant de placer au four saupoudrez à nouveau de sucre glace.


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Faites chauffer 15 mn environ dans le four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, laissez reposer 5 mn avant de démouler.


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Vous pouvez jouer sur la texture, pour des biscuits plus secs, laissez chauffer 10 mn de plus à 90°C.


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J'ai fait les 2 : les gros étaient moelleux et les petits plus biscuits secs, comme cela il y en a eu pour tous les goûts !


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Et je dois dire qu'ils sont très bons :)))


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La prochaine fois, je les fais en bleu hihi !!!!

 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 15:08

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Les bonbons préférés de mon grand sont les dragibus ! Donc, quand il s'est rendu compte que j'avais fait des barquettes aux dragibus c'était l'explosion de joie, c'était trop marrant à voir !

 

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Alors un énorme merci aux filles : Marie et Esméralda pour leur blog "Cop's N Pop" sur lequel j'ai trouvé l'idée :)) Un blog génial avec plein de recettes surprenantes à base de bonbons :)


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J'ai donc repris ma recette habituelle de barquettes (ici).


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Pour la garniture :

Dragibus et eau.

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Faites fondre au micro-ondes des dragibus (j'ai fait par couleur) et un peu d'eau. J'y suis allée à la louche pour l'eau mais Marie et Esméralda vous donne les proportions suivantes : 36 gros dragibus pour 90g d'eau.


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Placez les dragibus, coupés en morceaux, dans un bol avec l'eau dans le micro-ondes, puissance maximale pendant 30 secondes. Mélangez et recommencez jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu !

 

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Versez la gelée de dragibus sur vos barquettes, laissez refroidir et dégustez !


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Il y en avait quand même au chocolat, obligé à la maison (préférence de mon 2°) !!!


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Des barquettes bien originales, colorées et en plus pas mauvaises du tout !!


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J'avoue qu'elles sont vite parties avec les petits comme avec les grands !


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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 16:13

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Je continue avec mon petit livre "Les gâteaux, 1001 recettes" (Solar Editions), et comme j'adore ouvrir ces petits gâteaux avec le café dans mon resto chinois, je ne pouvais qu'essayer d'en faire !!!

Fortune cookies :

30g de beurre
2 blancs d'oeufs
40g de sucre glace
40g de farine tamisée

 

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Faites mousser les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre glace, fouettez bien et incorporez le beurre fondu.

Terminez en ajoutant la farine.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 20 mn.


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Sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone, formez des disques de pâte (à l'aide d'une petite cuillère).


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Placez au four, préchauffé à 180°C, pendant 5 mn (environ et même moins). Quand les bords commence à dorer, sortir du four. Attention à ne pas les laisser trop longtemps car ensuite ils sont trop cassants pour être pliés !


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Petit conseil aussi, ne formez pas beaucoup de disques par plaque car s'il y en a trop, le temps de plier les premiers les derniers refroidissent vite et on ne peut plus les former correctement.

A la sortie du four, donc, décollez délicatement les disques, placez un petit papier au milieu, repliez et formez le fortune cookie.


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Je n'ai pas eu le temps, cette fois, de faire mes petits mots donc c'était des versions enfants avec petits dessins, mais il y avait aussi des significations pour les adultes ;) je vous laisse trouver le contenu du message de celui ci-dessous ;)))


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Pour les versions roses :

Remplacez le sucre glace par du sucre à barbe à papa et rajoutez un peu de colorant rose.


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Voilà, très bons petits biscuits, par contre comme on arrête la cuisson très tôt pour les plier, ils sont moins croustillants et craquants que ceux du commerce. Ils sont un peu plus mous mais c'est bien sympa de pouvoir les faire soi-même et surtout de glisser les mots que l'on veut à l'intérieur !!


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Bonne idée pour des occasions spéciales...(demande en mariage, bébé.....) enfin j'adore ces petites choses !!!!!!


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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 15:15

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Je ne sais pas pourquoi je n'y ai pas pensé plus tôt, moi qui adore les sablés et le lemon curd, ça ne pouvait que marcher !

Alors, merci mon livre : "Muffins, cupcakes & petits gâteaux" (Larousse) pour l'idée.

Est-ce que je dois préciser que ces sablés sont une véritable tuerie, non je ne pense pas :))))


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Sablés au lemon curd :

Lemon curd (recette ici)
250g de beurre ramolli
140g de sucre roux
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
Zeste de 2 citrons (ou arôme citron)
1 pincée de sel
300g de farine
100g de poudre d'amande
Lait

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Fouettez le beurre, le sucre, l'oeuf, l'extrait de vanille, le zeste et le sel jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.

Incorporez la farine et l'amande en poudre.

Formez 2 boules, aplatissez-les et placez-les au frais pendant 30mn.


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Abaissez les boules de pâte sur 3mm environ et découpez des disques (un nombre pair).

Disposez les 1er disques sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et badigeonnez-les de lait. 

Placez un peu de lemon curd au centre.


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Recouvrir avec le reste de disques de pâte en appuyant sur les bords.

 

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Saupoudrez-les de sucre roux et mettre au four, préchauffé à 190°C, pendant 15 mn environ.

 

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Et voilà, place à la dégustation.


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Je n'ai pas pu m'empêcher d'en goûter un dès la sortie du four !! Et oui, je me dois de vérifier si c'est bon quand même !! Le lemon curd encore tiède le top !


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Et même froid, ils sont terribles avec ce lemon curd au milieu et le bon goût de sablé....bon j'arrête, vous m'en direz des nouvelles !!!!!


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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 16:19

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Alors voici des petites bouchées bien sympathiques et en plus magiques, c'est pas le top ça !!!

Des biscuits bien moelleux à l'intérieur et un peu croustillants sur le dessus grâce au sucre glace, avec un bon goût de chocolat, bref il y en a déjà plus à la maison, dommage !!!!!!

Recette extraite de mon petit livre : La cuisine des p'tits cuistots (Pierre de Soleil).

Boules magiques :

200g de chocolat noir
100g de beurre
75g de sucre
150g de farine
1/2 cc de levure
3 cs de cacao amer
80g de sucre glace (environ)
3 oeufs

 

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Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Hors du feu, ajoutez au mélange chocolat le sucre puis les oeufs un à un.

Bien mélanger.

Incorporez, ensuite, la farine, le levure et le cacao. On obtient un mélange bien lisse.

Placez au frais 2 heures.

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Prélevez des portions de pâte, avec une cuillère à café. Roulez-les entre les mains pour former des boules.

 

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Passez-les dans le sucre glace pour bien les enrober.

Déposez les boules sur du papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

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Faites cuire environ 12 mn dans un four préchauffé à 180°C.

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Les boules blanches vont se craqueler pour laisser apparaitre la couleur chocolat, voilà, il est là le tour de magie !!!!!

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De véritables petits délices ces boules, à refaire très très vite!! Unanimité chez les garçons et moi aussi !!!!!!!! Donc, recette plus que validée à la maison !!!

 

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Ces petites boules sont tellement bonnes que je participe, avec cette recette, au concours de Aurore une blogueuse bien sympathique qui fête les 3 ans de son blog : Les matmat chocolativores !!

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 15:27

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Voilà des biscuits que je fais souvent et je me suis rendu compte que j'avais complètement oublié de les mettre sur le blog, ils attendent depuis cet été, les pauvres.

Donc après un dimanche pluvieux, petit souvenir d'un sandwich glacé de cet été, ça fait du bien :))))

Recette de mon livre "Un goûter à New-York", Marc Grossman.

225g de beurre
250g de sucre en poudre
1/2 cc d'extrait de vanille
1 oeuf + 1 jaune
75g de cacao en poudre
420g de farine
2.5 cc de levure chimique
2 pincées de sel
Cassonade pour saupoudrer

Garniture :
Glace vanille

 

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Battez le beurre ramolli et le sucre.

Incorporez la vanille, l'oeuf, le jaune et tous les autres ingrédients secs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Placez au frais pour 1h.

Etalez la pâte et découpez des rectangles.

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Disposez-les au four préchauffé à 175°C pendant 11 mn environ.

A la sortie du four, saupoudrez-les de cassonade.

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Si vous souhaitez les déguster avec de la glace, laissez-les bien refroidir et placez une boule de glace au centre d'un biscuit et aplatissez la glace avec un 2ème biscuit sur le dessus.

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Voilà, un bien bon goûter, même sans glace (je comprendrais qu'en ce moment ça ne vous fasse pas trop envie) ils sont délicieux.

 

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 21:52

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Voilà c'est les vacances donc, avec les garçons, on en profite pour faire nos petites activités cuisine.

Le père-Noël nous a offert à tous les 3 un livre bien sympa (ci-dessous), merci tata Pascale !!!

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Il est super bien fait, et en plus il fait livre-chevalet donc les garçons choisissent et après on passe en cuisine !

 

On a commencé avec les langues du chat botté !!!!!!!!

60g de beurre
60g de sucre glace
60g de farine
2 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé

 

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Fouettez le beurre et le sucre.

Y ajoutez le sucre vanillé puis petit à petit les blancs d'oeufs.

Incorporez la farine.

Remplissez une poche à douille et formez des bâtonnets de pâte sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé ou silicone).

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Placez au four préchauffé à 210°C pendant 10 mn environ.

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Un délice, dès la sortie du four ils étaient presque tous mangés donc est-ce que je dois préciser que la prochaine fois je double les doses :))))

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Les garçons étaient tout contents de regarder leurs oeuvres gonfler et s'étaler dans le four !!!

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Parce-qu'avant cuisson mon grand me dit "maman ça ne ressemble pas trop aux biscuits sur la photo, ça va pas".....devant le four il a compris et c'était marrant à voir !

 

Bref, à refaire très vite :)))


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