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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 22:21

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J'espère que les cloches ont été généreuses avec tout le monde, chez nous il y a de quoi faire ;)) donc en attendant de nouvelles recettes à base de chocolat voici les doigts de fées, réussite du week-end, mon grand les adore !!!(source : mes petites fiches des editions Atlas) !

150g de farine tamisée (pour une fois j'ai tamisé la farine ;))
1 pincée de sel
100g d'amande en poudre
100g de beurre mou
60g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
arôme : 1 cc fleur d'oranger (moi j'en suis pas fan donc j'ai remplacé par quelques goûttes d'essence d'amande amère).

 

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Mélangez la farine, le sel et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre coupé en dés puis le sucre glace et mélangez du bout des doigts.

Ajoutez le blanc d'oeuf et l'essence d'amande.

Formez une boule, couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant 30mn.

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Préchauffez le four à 180°C, partagez la pâte en 2 et formez 2 boudins, découpez les en tronçons et formez des doigts ;))

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Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 12 mn.

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A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir !

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Très bons biscuits au déjeuner, goûter, avec thé ou café...enfin j'adore les biscuits et ceux-là vont être dans mes favoris, je pense ;))

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 15:23

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Une petite recette de madeleines toujours sympa pour le p'tit dej et goûter !!

Madeleines au pamplemousse (adaptée de mon livre "Madeleines et bouchées sucrées") :

200g de beurre
200g de farine
1 cc bombée de levure chimique
1 pincée de sel
1 pamplemousse rose
3 oeufs
200g de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait de vanille.

 

Faire fondre le beurre avec la vanille à feux doux.

Râpez le zeste du pamplemousse et pressez le fruit.

Mélangez les oeufs, le sucre et 4 cs de jus.

Incorporez la farine, la levure et le zeste du pamplemousse.

Incorporez le beurre à la pâte.

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Laissez reposez pendant 2 h ou mieux toute une nuit au réfrigérateur. Bon je n'ai pas trop compris l'utilité de cette étape, si qq veut m'expliquer, car je n'ai pas trop vu de différence avec mes madeleines habituelles sans repos de pâte (peut-être un peu plus moelleuses tout de même), enfin c'était sympa de préparer la pâte le soir et d'avoir des madeleines sorties du four pour le petit déjeuner !!!

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Préchauffez le four à 180 °C, emplissez les moules à madeleines aux 3/4 et faire cuire 5 mn puis 7 mn à 160°C.

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Très bonnes mais la prochaine fois je mettrai encore plus de jus et zestes de pamplemousse pour que le goût soit encore plus prononcé !

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 22:45

Bonne fête à toutes les mamies ;))


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Petites photos des cadeaux gourmands pour les mamies de mes fistons :))

Je m'entraine...j'aimerais bien me lancer, après mon congé parental, dans la vente de biscuits "Fait Maison" alors pour le moment c'est la famille qui teste ;)) !!!

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 16:00

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Petite recette, toujours de mes fiches, que j'ai testée l'autre jour et qui est très bonne !!

Sablés coeurs :

115g de beurre
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
7g de levure chimique
280g de farine
1 pincée de sel

 

Mélangez beurre, sucre et sucre vanillé pour obtenir une consistance crémeuse.

Incorporez l'oeuf, mélangez et ajoutez la levure, la farine et le sel.

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Laissez reposer 30 mn.

Etalez la pâte (épaisseur 3 mm) et placez-la 20 mn au réfrigérateur.

Découpez des cercles avec un emporte pièce et des coeurs dans la moitié des cercles.

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Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 8 à 10 mn, il faut que les biscuits restent blancs en surface.

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Laissez refroidir à la sortie du four et recouvrir les cercles de pâte à tartiner ou confiture et saupoudrez de sucre glace les cercles avec les coeurs puis superposez les sablés.

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Normalement on fait chauffer la confiture pour avoir une texture plus épaisse, je ne l'ai pas fait car la pâte étant dure à étaler sans la cassée, il n'y avait pas beaucoup de sablés donc il y en a eu plus au chocolat, bien sur....

La prochaine fois, je double les quantités pour une égalité confiture/chocolat :)))

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 16:07

Alors petit article sur mes aventures "presse à biscuits", coffret que le père-Noël m'a offert ;))

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Je me dis, "super, allons-y pour faire de jolis biscuits", sauf que pas si facile en fait !!!

Ma première tentative, j'ai pris la première recette de base, du petit livre, fournie avec...et là, bel échec pâte trop liquide alors je rajoute un peu de farine...et là impossible que le biscuit se décolle de la presse...

Voilà à quoi ressemblait (ci-dessous) la seule forme (si on peut appeler ça comme ça), c'est un sapin en fait...Je vous épargne les photos des autres et en plus le biscuit était très sec :((

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Alors après des petites recherches sur le net, j'ai trouvé sur le blog de Chef Nini une recette qui marchait mieux.

Bon les miens étaient moins bien réussis mais au moins déjà bien meilleur au goût !!

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Recette :

100g de farine
60g de beurre pommade
40g de sucre glace
1cs d'eau

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Mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez la farine et l'eau et pétrir.

 

 

Enfin, un nouvel essai de sablés au chocolat (toujours de mes fiches de cuisine) qui a pas mal marché :

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150g de beurre
100g de sucre
2 jaunes d'oeufs
200g de farine
4g de levure chimique
25g de cacao en poudre

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Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les jaunes et mélangez.

Tamisez la farine, la levure, le sucre et le cacao au-dessus de la préparation.

Mélangez pour obtenir une pâte.

Laissez reposer 10 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C, formez les biscuits et laissez cuire 15 mn.

Petite astuce pour que les biscuits se décollent bien de la presse : le support est très important, moi j'utilise des plaques/plats bien frais (qui sortent du réfrigérateur), les biscuits y adhérent bien mieux !!

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Voilà, je continuerai mes essais mais bon c'était laborieux !!

Enfin, ce qui est marrant c'est de découvrir les formes !!!

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 15:09

Quand il fait froid, de bons petits sablés c'est toujours bien sympa :)


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250g de beurre mou
100g de sucre glace
250g de farine
1 blanc d'oeuf

 

Mélangez le beurre avec le sucre.

Versez petit à petit la farine en mélangeant doucement.

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Battez le blanc d'oeuf et l'incorporer pour obtenir une pâte.

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Remplir une poche à douille et former des "w".

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 mn.

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 21:18

Des mini-financiers pour le goûter du mercredi, c'est très bon et rapide à faire, donc parfait ;)

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25g de farine
160g de sucre
120g d'amandes en poudre
100g de beurre
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

 

Mélangez la farine, le sucre et les amandes.

Faire fondre le beurre (micro-onde ou à feu doux).

Montez les blancs en neige avec le sel puis les incorporer petit à petit avec une spatule dans le mélange.

Ajoutez le beurre fondu (le beurre ne doit pas être bouillant) et mélangez bien.


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Remplissez les moules aux 2/3 (plus facile avec une poche à douille).

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8 mn (moins selon la taille des moules). Les sortir du four quand il commence à dorer.


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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 16:50

Alors une petite dernière pour la route et une des préférées de la maison : les cookies aux Corn flakes (recette que j'ai adaptée par rapport à une recette du site Kellogg's).


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100g de Corn flakes
1 oeufs
1 pincée de sel
100g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
150g de farine
125g de beurre
1 paquet de pépites de chocolat

 

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Mélanger les sucres et la farine.

Incorporer l'oeuf, le beurre mou en morceaux, le sel et les corn flakes et les pépites de chocolat, bien mélanger.

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Fomer des petits tas sur la plaque du four recouverte d'une feuille de silicone.

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Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 8 à 10 mn.

Ils sont très très très bons, on retrouve le moelleux et le croquant des vrais cookies, c'est vraiment une super recette qui sera souvent refaite ;)!!!

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 22:10

Bon voici une recette classique mais je la mets car j'adore cela : les madeleines au chocolat, c'est un de mes biscuits préféré, j'en mangerais encore et encore ;))


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Recette adaptée de mon livre "Madeleines et bouchées sucrées" de Pâtisserie et dessert gourmands :

200g de beurre
3 oeufs
150g de sucre en poudre
160g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
Glaçage : chocolat fondu avec un peu de beurre.

 

 

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine, la levure et le sel au mélange.

Incorporez à la pâte le beurre.

Remplissez les moules à madeleines au 3/4.

Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 12 mn.

Une fois sorties du four, les laisser refroidir et tremper les derrières ou un des côtés des madeleines dans le chocolat fondu, faire prendre quelques minutes au réfrigérateur et ressortir pour ne pas les durcir.


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Puis dégustation...avec un peu de chantilly c'est un régal :)

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 14:25

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Alors j'ai reçu plein de nouvelles fiches de cuisine et j'ai plein de choses à essayer...super ;)

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Alors on commence avec les cigarettes Russes :

50g de beurre mou
75g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
50g de farine tamisée

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Mélanger le beurre et le sucre glace.

Incorporer petit à petit les blancs d'oeufs et la farine.

Préchauffer le four à 220°C.

 

Sur une plaque en silicone (ou plaque farinée et beurrée) déposer des cuillères à café de pâte et étaler avec le dos de la cuillère pour obtenir une couche circulaire. (bien espacer les biscuits entre eux).


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Faire cuire environ 6 mn (les miennes étaient cuites au bout de 5 mn et les 1ères même trop cuites, donc cuisson à surveiller car si trop cuites impossible à rouler).

 

Dés la sortie du four décoller avec une spatule les disques et rouler aussitôt autour d'une cuillère en bois pour former les cigarettes...laisser refroidir.

Bon j'avoue qu'il faut un peu se bruler les doigts mais bon ;))) 


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Mes premières cigarettes étant trop cuites, j'ai pas pu bien les rouler enfin par contre elles étaient toutes très bonne !

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La prochaine fois, je double les proportions car là ça n'en faisait pas beaucoup !!


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