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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 15:01

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Alors j'ai du retard dans la publication de mes recettes mais aujourd'hui ça tombe bien car avec mon clafoutis et son coeur je souhaite à toutes les mamans une très bonne fête !!!

 

Recette tirée de mon livre "Les gâteaux, 1001 recettes" Editions Solar.

Clafoutis à la cerise :

500g de cerises
60g de farine
100g de sucre
3 oeufs
40cl de lait froid
sel
Beurre pour le moule, sucre glace ou vanillé (pour moi) pour la déco.

 

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Lavez les cerises et dénoyautez-les. Je sais qu'il ne faut pas dénoyauter pour garder la saveur mais avec des enfants (et même pour moi, je l'avoue) c'est plus simple !

Mélangez la farine, le sucre et 1 pincée de sel.

Incorporez les oeufs l'un après l'autre et versez petit à petit le lait.

Beurrez un moule à tarte, déposez vos cerises à l'intérieur (un joli coeur pour nous, pour changer un peu).


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Recouvrez de la préparation.

Faites cuite 45 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et/ou sucre vanillé.


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Et voilà, toujours bien agréable à déguster !

 

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 18:00

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Aujourd'hui je vous présente notre s'more bien gourmand !

On adore en faire à la maison, alors quand j'ai vu que le thème de la Bataille Food 11 proposé par Aude du super blog J'amène le dessert était les s'mores je ne pouvais que m'y inscrire !!!


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Petit rappel : la Bataille Food (une idée de Jenna du blog le Bistro de Jenna) est un petit défi culinaire entre passionnés, le but étant de réaliser une recette à partir d'un thème donné chaque mois ! La Bataille Food 10 était organisée par Bavardages gourmands avec le thème « déstructuré ».

 

 

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Revenons aux s'mores qui m'ont bien inspirés : j'ai choisi de les faire au thé matcha, chocolat craquant, guimauves et ananas !

Les biscuits seront donc de bons petits sablés au thé matcha (recette de mon livre « Les gâteaux 1001 recettes » Éditions Solar).


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100g de sucre
1 cc de poudre de thé matcha (Clairenature.com)
100g de beurre ramolli
200g de farine
1 cc de levure chimique
1 œuf

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Pour les plaques de chocolat, j'ai fait des plaques façon roses des sables.


150/200g de chocolat
Corn flakes

 

Des guimauves (chamallow pour moi par manque de temps mais vous pouvez faire votre guimauve recette ici).

 

Ananas au sirop.

 

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Commencez par préparer votre plaque de chocolat.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (dans un bol adapté, 30 secondes par 30 secondes).

Mélangez ensuite avec quelques corn flakes préalablement écrasés (quantité à adapter selon le chocolat, il faut que tout le chocolat soit absorbé par les corn flakes et que ces derniers soit bien recouverts de chocolat, donc mettre les corn flakes petit à petit).

Versez la préparation sur du papier sulfurisé et recouvrir d'un autre papier sulfurisé puis étalez au rouleau jusqu'à l'obtention d'une fine plaque.

 

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Placez au frais.


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Préparez les biscuits :


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Mélangez le sucre et le thé puis incorporez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.


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Placez au frais pendant 1h minimum.

Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez vos formes.


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Mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant tout juste 10mn (ne pas faire dorer pour bien garder la couleur verte).

Laissez refroidir à la sortie du four.


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Déposez 2 guimauves sur les faces intérieures des biscuits et placez dans le four chaud quelques minutes jusqu'à ce que les guimauves gonflent.


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Sortir du four et recouvrir d'un autre biscuits en écrasant légèrement les guimauves.


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Laissez refroidir.

 

Sortir la plaque de chocolat du réfrigérateur et coupez avec un bon couteau des rectangles de chocolat.


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Place au montage maintenant :


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Disposez une rondelle d'ananas sur une assiette avec sur le dessus 4 petites guimauves (ou bouts de guimauves) qui serviront de support.


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Placez un rectangle dessus.

Détachez délicatement le biscuit supérieur pour placer directement sur la guimauve un autre rectangle de chocolat et recouvrir avec le biscuit.

Posez le tout sur l'ananas et le chocolat et décorez de chocolat fondu !


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Voilà un dessert bien gourmand et terrible !! Un mélange de saveurs et de textures quand on le croque, le top !!! L'unanimité à la maison !!!!


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Retrouvez plein d'autres idées de s'mores en visitant les blogs des autres participants :

-Cook n'Tinem (Stéphanie)

-Mon P'tit Coin Gourmand
-Homemade Maurylise
-By ACB 4 you
-Méli Mélo en cuisine
-La Cuisine au fil d'Ariane
-Del's Cooking Twist
-Chocociframboise
-Cerises et Friandises
-Elo'die Ghorzi
-Valentine Patisse
-Le Bistro de Jenna
-Mes petites marmites de MIKA
-Dans la cuisine de Flore
-Marine en cuisine
-Le monde de Lully
-Bienvenue chez Spicy
-Et Charlotte découvrit la cuisine
-Des recettes à Gogo
-Vanille et Chocolat
-Pourquoi je grossi...
-Les délices d'Hélène
-Popote et Nature
-Chocoframboise
-Cooking n co
-Kalou and cook
Aux Délices de Vany
-J'ai le coeur gourmandise
-Ca ne sent pas un peu le brûlé la?
-Les Hobbies de Cilia et Shawna
-Mel L'a fée
-Salon "Rêves de cupcakes"
-Les Délices de COCO
-Encore une lichette
-Amandine Cooking

 

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 22:32

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A la maison on adore les cannelés et je n'avais jamais mis ma recette alors ce soir c'est rectifié !!

J'utilise depuis des années la même recette car je la trouve très bien, ils sont toujours très bons, je l'avais trouvée, à l'époque, sur le très bon site Marmiton !

 

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Mon partenaire Eyguebelles m'a inspiré avec la Melonade (liqueur au melon) pour faire de bon petits cannelés avec une meringue saveur melonade.

Cela tombait bien, il fallait que j’étrenne mes moules neufs à cannelés de mon partenaire Paris Prix. Com (bien pratique avec son cadre rigide qui évite les problèmes au transport vers le four) !


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1/2 l de lait
1 pincée de sel
2 œufs et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille (1 entière pour moi)
100g de farine
250g de sucre
50g de beurre
Pas de rhum pour moi mais vous pouvez en rajouter 1cs.

 

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Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Mélangez la farine, le sucre et incorporez les œufs d'un seul coup.

Terminez en versant le lait bouillant dessus, bien mélanger pour obtenir une pâte bien fluide et laissez refroidir.

Placez au frais 1 heure.

Versez la pâte dans les moules (au 2/3) et placez-les sur la plaque du four bien chaude (four préchauffé à 270°C) pendant 5mn puis baissez le four à 180°C et continuez la cuisson pendant 1h environ (un peu moins selon les fours et taille des moules).


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Démoulez.

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Préparez une meringue (recette ici) à laquelle vous ajoutez quelques gouttes de melonade.


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Disposez sur les cannelés, vous pouvez passer un petit coup de chalumeau sur la meringue !


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Ensuite place à la dégustation : une légère croûte à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur, le top, ils sont partis trop vite !!!!

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 18:22

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Alors voici une recette comme je les aime, adore.....et oui une tuerie rapide, simple et excellente et seulement avec 2 ingrédients alors là, c'était forcément pour moi !!!!!

Alors un grand merci à la super page "Au péché mignon" pour la recette !!

 

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Voici donc le fondant au Nutella :

4 oeufs
240g de nutella

 

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Placez le nutella dans un récipient passant au micro-ondes et faites le fondre 30 secondes pour le rendre un peu plus liquide et laissez-le un peu refroidir, il ne doit pas être chaud !

Battez les oeufs pendant 10 mn, ils doivent tripler de volume et épaissir !


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Ensuite versez 1/3 des oeufs sur le nutella, mélangez.

Incorporez le reste des oeufs délicatement à la préparation.


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Versez dans un moule en silicone ou beurré et placez au four, préchauffé à 180°C, pendant 20/25 mn.


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Et voilà, démoulez (le mien a un peu accroché même avec le moule en silicone alors n'hésitez pas à beurrer tout de même).

 

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Une tuerie !!!!!!

 

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Cette recette ve devenir un classique de la maiosn :)

 

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 18:00

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Voilà, c'est mercredi, l'heure de la BatailleFood est arrivée et c'est la version 6 ce soir ! 

Vous commencez à connaitre le concept, maintenant, un thème échangé entre copinaute pour obtenir le premier mercredi de chaque mois un échange de recettes super !


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BatailleFood lancée par Jenna,  http://bistrodejennablog.over-blog.com/ .
 La précédente organisatrice était : Gabrielle, http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/.
 Et ce mois-ci pour cette BatailleFood 6 c'est grâce à Nath du blog http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/ qu'on va pouvoir admirer des CHOUX sous toutes leurs formes !!!

 

Les participants sont :

 La fabrique à délices - http://www.lafabriqueadelices.fr/
 La ligne gourmande - http://lalignegourmande.fr/
 Bistro de Jenna - http://bistrodejennablog.over-blog.com/
 Lully Cook’n’See - http://www.lullyencuisine.com/
 Le 848 - http://www.le848.com/
 Encore une lichette - http://encorunelichette.canalblog.com/
 Confessions de 2 Foodaholic - https://www.facebook.com/pages/Confessions-de-2-Foodaholic/201810713281215
Caprices gourmands - http://caprices-gourmands.fr/
Dans la cuisine de Flore - https://www.facebook.com/danslacuisinedeflore?fref=ts
Chut Je Pâtisse - https://www.facebook.com/Chutjepatisse?fref=ts
Mon p’tit coin gourmand - https://www.facebook.com/Monpetitcoingourmand
     Dan ma cabane - http://vahinea974.over-blog.com/
     Bavardages gourmands – http://www.bavardages-gourmands.fr/
     Salon « Rêve de Cupcakes » - https://www.facebook.com/salonrevedecupcakes
     Chemin de Gourmandise - https://www.facebook.com/chemindegourmandise
     Dunya Halawa - http://dunya7alawa.over-blog.com/
     A table les poupinous - https://www.facebook.com/ATableLesPoupinous                             
 La Chipie en Cuisine - https://www.facebook.com/pages/La-Chipie-en-Cuisine/174208632737095
     Petite cuillère et charentaises-https://www.facebook.com/PetiteCuillereEtCharentaises
     Des recettes à Gogo – https://www.facebook.com/recettesagogo
     A good cooking day - http://www.agoodcookingday.com/
     Saveurs et lectures - http://saveursetlectures.com/
     What’s Cooking ? - https://www.facebook.com/whatscookingforum?ref=stream                 
 MiMiam Addict - http://miamaddict.com/
     Nathalie Pélagère - https://www.facebook.com/nathalie.pelagere?fref=ts
     Q-e-zine - https://www.facebook.com/qezine?ref=stream
     Objectif : zéro miette https://www.facebook.com/Objectif.Zero.Miettes?fref=ts
     Elodie Ghorzi - https://www.facebook.com/elodie.ghorzi
     Stéphanie Cain - https://www.facebook.com/stephanie.cain.94
     Alison Puyravaud - https://www.facebook.com/alison.puyravaud.7
     So So Good - https://www.facebook.com/SoSoGood8?fref=ts
     Le goût d’abord - https://www.facebook.com/Legoutdabord
Et Et moi !!!!!!!

 

 

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Voilà, après les présentations place à ma recette !

Ce thème des choux m'a tellement inspiré que ma recette m'est venue dans la nuit, j'ai vu et imaginé mon dessert...il ne restait plus qu'à s'exécuter en cuisine !!!!!


J'avoue que j'en suis quand même un peu fière, j'adore créer mes propres desserts :) Bon après ce moment de modestie voici mon panier de choux :

Une ronde de choux au lemon curd encerclant un petit dôme au chocolat fourrage chocolat/lemon curd le tout sur un lit de guimauve au citron !!!


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Donc à l'honneur avec ces petits choux une de mes saveurs favorites le citron et bien sûr, à la maison on ne peut faire un dessert sans qu'il y ait une touche de chocolat (autrement j'ai les foudres des garçons hihi) !


Préparation en plusieurs étapes et sur plusieurs jours (guimauves maison oblige) :

Commencez par préparez votre guimauve au citron (recette ici). Cette fois-ci, j'ai utilisé mes blancs d'oeufs liquides PROTEGG, bien pratique quand on a besoin seulement des blancs !!!


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Le jour J :

Le matin préparez votre lemon curd (recette ici) et vos coques des dômes (recette ici).

L'après-midi, préparez votre mousse au chocolat (recette ici) et terminez les dômes en mettant une bonne cc de lemon curd recouverte de mousse au chocolat.


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En fin de journée : préparez vos choux (ma recette favorite ici) et garnissez-les de lemon curd.


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Le soir, dressez votre dessert. Découpez des cercles de guimauve, disposez le dôme au centre et tout autour des choux.(pour mieux fixer les choux vous pouvez mettre un peu de chocolat ou de lemon curd dessous).


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Décoration du dessert : j'ai fait chauffer un peu de sucre, d'eau et de glucose (proportion à la louche). J'ai disposé le mélange avec une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé enroulée sur mon rouleau à pâtisserie, le tout placé au frais. Par contre, ma déco n'était pas assez dure et ne tenait pas très bien, il faudra que je revois cela :)))


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Et voilà, notre dessert est prêt et notre dose de calories et de sucre aussi mais c'est tellement bon qu'on ne s'en prive pas !!!!


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Le dessert a fait son effet et les garçons ont adoré !!!! Ils avaient leur version mini !!!!!!

 

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Bref, merci Nath pour ce thème sur les choux, sans toi je n'aurais pas inventé ce petit panier qui nous a régalé !!!!

 

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 15:40

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L'autre soir on est allé dans un Buffalo Grill, ave les garçons, ceux qui me suivent sur facebook (ici) on déjà vu la petite photo...


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Bref j'ai mangé de bonnes petites choses dont un petit dessert qui était tellement délicieux que j'ai eu tout de suite envie de le refaire à la maison !!! Et j'ai bien fait, car on s'est régalé, très simple mais très bon, donc comme toujours ça marche pour moi :)))))

 

Donc voici le bocal Buffalo :)) verrine banane/fromage blanc/caramel/crumble :

Quantités à adapter selon le nombre de verrines/bocaux souhaités :
Pour 4 bocaux :
2 bananes
1/2 gros pot de fromage blanc nature
Caramel au beurre salé (tout prêt pour moi par manque de temps mais vous pouvez le faire maison c'est encore mieux)
Sucre roux
Sucre au sirop d'érable
Crumble (100g farine/100g sucre/80g beurre)

 

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Préparez votre crumble et faites le chauffer 15 mn environ au four préchauffé à 180°C.

Dressez vos verrines en commençant par des rondelles de bananes.


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Versez par dessus du fromage blanc.

Recouvrir d'une bonne couche de caramel.


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Disposez un peu de crumble par dessus.


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Saupoudrez de sucre roux et  j'ai rajouté du sucre au sirop d'érable pour rajouter une touche perso hihi. Menthe en déco et le tour est joué !!!


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Voilà, il ne reste plus qu'à plonger votre cuillère à l'intérieur pour déguster le mélange de toutes ces couches.....

 

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C'est très bon, un joli petit dessert !

 

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 21:56

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Alors on reste dans le simple, rapide et bon !!!

Ce soir je vous offre une part d'un petit vacherin bien sympa !!!

Il y a quelque temps j'ai mis la recette des biscuits à la cuillère, ils sont parfaits pour ce type de gâteau glacé !

Un vacherin à la glace vanille et  une touche de chocolat quasi obligatoire à la maison !!!

 

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Quantités à voir et à adapter selon la taille de votre moule à vacherin :

Biscuits à la cuillères (recette ici)
Glace à la vanille
Nutella
Meringue (2 blancs d'oeufs/100g de sucre)

 

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Disposez vos biscuits autour et au fond du moule.

Placez une première couche de glace à la vanille.


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Recouvrir d'une couche de Nutella.


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Terminez par une dernière couche de glace et des biscuits.


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Placez votre moule au congélateur.


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Préparez votre meringue.


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Décorez le vacherin avec la meringue et dorez-la au chalumeau.


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Un bon petit dessert qui passe toujours bien !

 

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 15:58

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On vient de fêter nos noces de coquelicots (8 ans de mariage) donc il fallait marquer l'événement avec un petit gâteau !

J'ai donc testé le gâteau au lait concentré sucré (de mon livre "La bible des produits cultes" Editions ESI) dans lequel j'ai rajouté des groseilles à maquereaux du jardin !!!


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1 boîte de lait concentré sucré
4  oeufs
50g de beurre mou
120g de farine
1 sachet de levure chimique
Quelques groseilles à maquereaux

 

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Mélangez le lait concentré et les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

Y ajouter le beurre et la farine puis la levure. Bien mélanger.

Versez dans votre moule un peu de pâte et disposez quelques groseilles, puis terminez avec le reste de pâte et encore quelques groseilles.

La prochaine fois je les roulerai un peu dans de la farine pour qu'elles tombent moins au fond, là j'ai oublié.


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J'en ai pas mis beaucoup car j'avais aucune idée du rendu cuit et j'avais peur de l'acidité pour les garçons et au final c'était très bon et pas acide donc la prochaine fois j'en mettrai beaucoup plus !!!

 

Placez le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn environ.


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Le gâteau est extremement moelleux et très très bon !


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Saupoudrez de sucre glace avant de servir !

Rapide à faire, parfait quoi !


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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 18:00

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Voilà, aujourd'hui c'est la #Bataille food 2#, avec quelques blogueuses on se donne un thème, des ingrédients et à nous de passer en cuisine et ensuite on échange nos idées, tout cela pour le plaisir bien sûr !


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Petit jeu lancé par Jenna du blog "Bistro de Jenna", pour cette deuxième édition c'est le thème des cerises qui a été choisi par "Objectif : zéro miettes !" pour la réalisation d'un dessert avec au moins 2 textures !


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Lully Cooknsee

Le Bistro de Jenna

Mon p'tit coin gourmand

Petite cuillère et charentaises

Le 848

Kuchniasentymentalna

Little Bouillon

A good cooking day

Sweet Kwisine

Little J

Cilia et ses hobbies

Pourquoi je grossis

La chipie en cuisine

La fabrique à delices

Bowl and spoon

The happy cooking friends

Pieczarkamysia

Objectif : zéro miettes !

Et moi :))))

 

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Passons donc à ma recette, j'ai choisi de faire une gelée de cerises, saveurs pina colada avec son crumble de biscuits roses de Reims et sa chantilly !

Pour les textures j'ai la gelée et le croustillant du crumble...

 

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Pour environ 6 ramequins :

Cerises
6 feuilles de gélatine
100g de sucre
Arôme pina colade (Toque de Chef.com)
6/8 biscuits de Reims
25g de beurre
20 cl de crème
Sucre glace

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Dénoyautez vos cerises et placez-les dans des ramequins.

Faites chauffer 40cl d'eau avec le sucre puis incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau et essorée.

Bien mélanger, versez un peu d'arôme pina colada.

Répartir sur les cerises et placez au frais pendant au moins 4 heures.


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Préparez votre crumble : mixez les biscuits et mélangez avec le beurre jusqu'à obtention de la bonne texture.


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Placez au four pendant environ 15 mn à 180°C.


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Préparez la chantilly : montez la crème en chantilly avec un peu de sucre glace.


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Une fois que la gelée a pris, dressez votre dessert : gelée, crumble et chantilly !


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Attention, j'ai pris des ramequins mais le démoulage est très difficile, peut-être plus facile avec l'utilisation de moules en silicone (à voir la prochaine fois) !!!


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Et voilà, un bien jolie dessert aux saveurs et textures différentes et surprenantes qui a eu du succès à la maison :))


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Alors merci le Bataille Food :))))


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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 15:22

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Une petite recette bien sympa, je me suis inspirée de la recette d'un blog que j'affectionne particulièrement "Cop's N pop" :)

Pancakes au chocolat et glace vanille :

Pour la glace voir ma recette ici

Pancakes :

250g de farine
3 cc de levure chimique
1 cc de sel
90g de sucre
2 oeufs
80g de beurre
300ml de lait
60g de cacao banania

 

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Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao.

Battez les oeufs puis incorporez le lait et le beurre préalablement fondu.

Faites une fontaine dans les ingrédients secs et incorporez petit à petit les ingrédients liquides, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

La pâte n'a pas besoin de repos, donc, passez à la cuisson des pancakes dans votre poêle (produits G.I.F pour moi).


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Une fois les pancakes cuits, dressez votre dessert : pancakes, glace à la vanille.

Terminez avec une pique, décorée de boules en pâte à modeler au chocolat (produit La Bulle Gourmande), pour tenir le tout.


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Et voilà, une belle gourmandise !


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