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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 15:20

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Je suis en train de tester toutes les recettes de mon petit livre "Carambar, les 30 recettes cultes" (les tout-petits de Marabout), et oui, il faut ce qu'il faut :))))

Donc, voici les pasteis au carambar. Les pasteis sont des gourmandises d'origine Portugaise à base d'une sorte de flan.

Et c'est super bon !!!!


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1 pâte feuilletée
50cl de lait
15g de beurre
150g de carambar
30g de maïzena
1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Cannelle moulue (facultatif)

 

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Découpez des disques de pâte, assez grand pour que la pâte remonte bien et placez-les dans vos cercle et/ou moules.

Piquez le fond.

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Faites chauffer le lait, le beurre et les graines de vanille.

Une fois que le lait bout, ajoutez les carambar, le sel et la maïzena tamisée.

Laissez chauffer (petite ébullition) jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit bien homogène.

Ajoutez, ensuite, l'oeuf et les jaunes.

Mélangez bien le tout.

Versez la préparation dans les cercles/moules jusqu'au 2/3 de la hauteur.


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Placez au four, préchauffé à 240°C pendant 15 à 20mn environ.

 

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Vous pouvez saupoudrer de cannelle ou de sucre glace avant de déguster. La pâte doit être bien dorée !


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Voilà, rien d'autre à dire à part à essayer, rapide, facile et très très gourmand !!!!!

 

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 22:44

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Voici une petite recette bien sympathique adaptée de mon tout petit livre "Moelleux, fondants, mi-cuis & Cie" (First Editions).

Un moelleux au chocolat blanc et au sucre à barbe à papa :

100g de sucre à barbe à papa
250g de chocolat blanc
6cl de lait
90g de beurre
25g de farine
4 oeufs

 

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Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Mélangez les oeufs avec le sucre et la farine puis ajoutez le mélange chocolat et le lait.

Versez dans des moules et faites cuire, dans un four préchauffé à 180°C, pendant 20/25 mn environ.

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Cela a été l'occasion de tester mon verseur à pâte à piston, de mon partenaire G.I.F....et là, je dois dire le top du top !!! J'adore cet ustensile, des caissettes bien remplies comme on le désire, plus de goûtes à côté...enfin parfait, je recommande vivement !

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Laissez refroidir et placez au frais pendant 2h.

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Saupoudrez, avant de servir, de sucre à barbe à papa, vous pouvez aussi préparer un glaçage avec le sucre.


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Un très bon moelleux, le goût du chocolat blanc ressort bien, par contre celui du sucre à barbe à papa beaucoup moins, si vous voulez un goût plus prononcé utilisé un arôme en plus ou un sirop barbe à papa.


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Autrement, le sucre et bien sympa pour la couleur du moelleux qui change un peu et il a fait fureur auprés des garçons, je crois que c'est le sucre en déco sur le dessus qu'ils ont préféré !!!

Donc au final, un bien bon petit dessert qui n'a pas trainé dans le frigo !!!!


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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 10:50

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Une petite idée que j'ai eu l'autre soir pour finir quelques tranches d'ananas : je les ai panées avec des speculoos et de la noix de coco ! Super bon !

Farine
Oeufs
Biscuits speculoos mixés
Noix de coco (paquet de ma box Eat your boxLes Vergers d'Escoute)

 

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Préparez vos assiettes de farine, oeufs battus, miettes de speculoos et noix de coco.

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Passez les tranches d'ananas dans la farine, puis trempez-les dans les oeufs et terminez par les speculoos ou la noix de coco.

Faites dorer les tanches à la poêle avec un peu de beurre.

Dégustez . 

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Très bon avec une préférence pour celles au speculoos bien sûr !!!!


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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 14:42

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Pour bien commencer la semaine, voici un petit dessert/boisson bien léger, frais et bien sympa !!

L'ananas flottant sur Ice Tea :

Tranches d'ananas
Pâte à tartiner
1 boisson ice tea "Tropical aloe" (que j'ai eu dans ma box gastronomiz).

 

Recouvrez vos tranche d'ananas de pâte à tartiner (placez les tranches bien au frais pour que le chocolat tienne, j'ai eu du mal car les tranches étaient pas mal imbibées de jus mais bon on a fini par y arriver plus ou moins :))...).


Placez une tranche flottante sur l'ice tea et dégustez !!


C'était l'occasion, donc, de goûter l'ice tea de ma box ! Au départ, je me suis dit "bon c'est une boisson" mais c'est vrai qu'elle vaut le coup !! C'est un ice tea avec un bon goût citron et pulpe à l'intérieur bien agréable !


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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 23:20

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J'ai trouvé l'idée de ces petites aumônières sur le blog d'une cake designer de grand talent "Au coeur des petits délices", je vous invite à aller voir ses merveilles, ça vaut le coup d'oeil, de magnifiques gâteaux !

Bref, j'ai donc fait une version de ses délicieuses aumônières avec la recette des crêpes au chocolat (ici) !

 

Pour la garniture :

Bananes (nombre selon les goûts)
1/2 pot de pâte speculoos
Beurre et sucre (pour caraméliser les bananes)

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Faites fondre le beurre dans la poêle, placez-y vos bananes coupées et saupoudrez-les de sucre et faites les dorer pour les caraméliser.

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Faites chauffer la pâte à speculoos avec la crème, mélangez bien !

Disposez au centre de la crêpe de la banane et de la crème spéculoos et refermez à l'aide d'un ruban.

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Pour les gourmand, placez une petite verrine (Unic et Chic) de crème de speculoos en bonus :)))

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Et voilà, un dessert terriblement bon !!!!!!!!!!


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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 16:10

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Une petite verrine bien bien gourmande !!!

Verrine tiramisu banane, pain d'amandes :

2 bananes
1 paquet de biscuits pain d'amandes des Flandres (ici)
150g de mascarpone
4 oeufs
50g de sucre en poudre

 

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Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone et les blancs montés en neige ferme.

Emiettez quelques biscuits et disposez-les dans les fonds des verrines.

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Placez des rondelles de bananes sur le dessus.


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Terminez en versant la préparation à base de mascarpone.

 

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Placez au frais pour plusieurs heures, une nuit si possible !

Avant de servir, saupoudrez de miettes de biscuits et décorez avec un biscuit entier.

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Un petit délice, on a pas pu se tenir d'en manger le soir même mais si vous pouvez attendre les verrines sont encore meilleures le lendemain car les biscuits du fond vont rendre un petit jus bien arômatisé et très très bon et le tiramisu aura bien pris !!!


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Voilà, alors bonne réalisation et bonne dégustation surtout :)))

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 15:01

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Toujours dans le petit livre de mon partenaire Delacre, voici une petite recette terrible de chez terrible que j'ai adaptée aux goûts de la maison !!!


Un gâteau au chocolat, biscuits (cigarettes russes et speculoos) et guimauves :

2 paquets de cigarettes Russes Delacre (1 nature et un aux speculoos)
300g de chocolat noir
120g de lait
120g de crème liquide
Speculoos (cigarettes russes façon speculoos ou speculoos émiettés)
Guimauves

 

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Faites chauffer le lait et la crème. Hors du feu, ajoutez les carrés de chocolat. Bien mélanger pour obtenir une ganache.

Dans un moule à cake en silicone (si pas silicone garnir de film alimentaire le fond du moule) disposez une rangée de "cigarettes russes façon speculoos".


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Versez sur le dessus un peu de ganache au chocolat.


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Formez un cadre avec des cigarettes russes. Remplissez de speculoos émiettés. Puis disposez les guimauves.


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Recouvrez le tout avec le reste de ganache.

Terminez en plaçant des cigarettes russes sur le dessus (en intercalant le goût nature et speculoos des cigarettes), enfoncez-les légèrement dans la ganache.


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Placez au frais pour 6h minimum.

 

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Et voilà, on ne se refuse rien à la maison, avec ce petit dessert on est au top de la gourmandise !!!

 

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Et en plus, j'adore la présentation du gâteau, je le trouve bien sympa !!!

Alors à votre cuisine ;)))

 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 21:51

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Bon j'ai déjà repéré plein de petites recettes dans mon petit livre Delacre et voici la première qui est un véritable délice.

J'avais une boisson coco à utiliser donc ça tombait bien, j'avais peur que la boisson coco soit un peu écoeurante puis au final je suis fan mais alors à un point, j'adore !!!

Donc il s'agit d'un gratin à la banane, à la boisson coco et aux cigarettes russes et citron !!

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Quantités à adapter selon la taille de votre plat ou selon le nombre de gratin voulu :

Bananes
Boisson coco (ou lait de coco)
1 paquet de cigarettes russes Delacre
Citron
Sucre

 

Découpez la banane en rondelles et disposez-les au fond du plat.

Arrosez-les légèrement avec du jus de citron.

Disposez les cigarettes russes sur le dessus.

Versez la boisson coco jusqu'au niveau des biscuits.

Saupoudrez de sucre.

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Placez au four préchauffé à 180°C pendant 20 mn environ.

Avant de servir, mettez un peu de zeste de citron.

Et voilà, un dessert d'une finesse terrible !!!

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On a adoré, la banane et le goût coco, le citron et les biscuits croustillants sur le dessus et ramollis dessous...enfin tout quoi...le top !


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Bon vous aurez compris, c'était ma bonne surprise de la semaine, j'en suis fannnnnn !!!!!!!!!!!!!

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 22:36

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Alors j'avais envie de faire un dessert avec mes cuberdons dans lequel on pourrait toujours voir leur jolie forme, qui me plaît bien ;)

Donc, j'ai eu l'idée de les glisser au milieu de panna cotta !

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40cl de crème liquide
50g de sucre
3 feuilles de gélatine
Bonbons Cuberdons (ici)

 

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Portez à ébullition la crème et le sucre.

Hors du feu ajoutez la gélatine (préalablement trempées dans l'eau froide).

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Disposez vos cuberdons au milieu de vos verrines et versez le panna cotta. La chaleur du liquide va faire fondre juste la base des cuberdons, bien sympa !!


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Placez au frais pour plusieurs heures.

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Dégustez ! Vous pouvez faire fondre quelques cuberdons supplémentaires pour rajoutez sur le panna cotta ! Les garçons ont adoré ...les cuberdons, bizarre non :)))

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:17

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Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, je me suis amusée à faire quelques petits desserts (vous imaginez bien) dont un petit nouveau, cette délicieuse bûche au citron et meringues ! Un grand merci à Hervé Cuisine pour l'idée et pour ses supers vidéos !

Hervé nous proposait des recettes avec quelques variantes par rapport aux miennes mais pour le réveillon il y avait pas mal de choses à faire donc j'ai préféré garder mes habitudes (et oui la sûreté) et le résultat était très bon !

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Pour le gâteau : recette ici.
Pour le lemon curd : recette ici.
Pour les meringues de couverture: recette ici.

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Disposez le lemon curd sur votre gâteau, roulez la bûche.

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Préparez votre meringue et partagez-la en 2 et colorez une moitié avec du colorant jaune. Si vous avez de l'arôme citron, vous pouvez parfumer votre meringue.

Et après, le travail manuel commence :))))) avec une poche à douille formez les meringues sur la bûche.

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J'ai utilisé ma super poche à douille en silicone de mon partenaire (Suner GIF), j'en suis très très contente !

 

Voilà, on termine avec un petit coup de chalumeau et on a une bûche originale et légère qui change un peu !

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