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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 14:54

 

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Alors, je pense que vous avez bien compris qu'on aime les Spéculoos à la maison mais pour ceux qui auraient loupé ce détail en voici une nouvelle recette que j'ai trouvée ici !!!

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Gâteau aux Speculoos :

J'ai repris la recette de ma génoise habituelle (recette ici) mais j'ai divisé par 2 les quantités car j'ai utilisé un moule plus petit !!

Pour la garniture :

Mascarpone (2 pots, en prévoir 3 pour une génoise aux quantités habituelles)
Sucre glace
Speculoos

Une fois la génoise coupée en 2, garnir les faces de mascarpone (mélangé au préalable avec 2 cs de sucre glace), y placer des speculoos écrasés (quantité selon les goûts), refermez le gâteau et le recouvrir de la même garniture : mascarpone/sucre glace et speculoos en morceaux.

 

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Placez sur les côtés du gâteau des biscuits entiers pour la déco.

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Petit conseil pour finaliser la déco du dessus du gâteau avec la poche à douille, gardez de côté du mascarpone et travaillez-le rapidement avec le sucre et placez au frais un petit moment pour qu'il soit de consistance plus épaisse !!

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Moi j'ai utilisé la même préparation pour tout et elle était un peu trop mélangée donc un peu trop liquide pour la poche à douille mais bon ça a fait quand même l'affaire !!

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Attention aussi aux gâteaux du tour, ne pas les placer trop à l'avance car ils se ramollissent vite au contact du mascarpone !!

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Et voilà un beau et bon gâteau et en plus cette génoise est très légère donc le gâteau passe très bien, tellement bien qu'on est obligé d'en  reprendre une part !

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 16:22

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Alors j'avais jamais essayé de faire des choux et ben voilà, c'est chose faite :))

J'ai pris la recette sur le magasine "Doré au four et Délicieux" !!

150g de farine
1 pincée de sel
4 oeufs
120g de beurre

 

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Versez 30 cl d'eau dans une casserole y ajouter le beurre en parcelles et laissez frémir à feux doux.

Ajoutez d'un seul coup la farine (mélangée au sel) et bien mélanger (je l'ai fait au fouet électrique) jusqu'à ce que la préparation se détache des parois.

Retirez du feu et laissez tiédir 5 mn en mélangeant.

Incorporez petit à petit les oeufs préalablement battus légèrement, bien fouetter.

Couvrir de film alimentaire et placez au frais 30 mn.

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Formez des petits tas sur du papier sulfurisé ou plaque beurrée et faire cuire pendant 20 à 25 mn (selon taille des choux) dans un four préchauffé à 200 °C (attention ne pas ouvrir le four les 15 premières minutes).

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Et voilà, j'en ai fait des simples avec des morceaux de sucre pour grignoter et des plus gros sans sucre pour garnir de glace vanille pour faire mes profiteroles (avec chantilly maison et chocolat sur le dessus), un délice, j'adore ce dessert :))


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Bonne dégustation !!!

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 17:00

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Alors pour bien commencer le week-end, voici le dessert de vendredi soir pour les garçons :))

Un petit trio : gratin de cerises/speculoos accompagné d'un velouté d'abricot et d'un sablé au chocolat !!

Gratin de cerises / speculoos/ meringues :

Alors j'ai trouvé cette recette ici et j'en suis pas déçue, au contraire, c'est un régal et très simple et rapide à réaliser, tout ce que j'aime !!

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Placez au fond de ramequins passant au four une couche de cerises dénoyautées, une couche de speculoos écrasés et terminez par une meringue (montez 2 blancs d'oeufs en neige avec 100g de sucre) et passez au four préchauffé à 210°C entre 10 et 15 mn.

 

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Velouté d'abricot : bon c'était surtout pour tester mon nouveau blender (j'en avais pas jusqu'à là, donc j'en profite). Des abricots et du sucre selon les goûts et feuilles de menthe !

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Sablés au chocolat : alors j'ai vu la recette sur le super blog de Culinaire Amoula et comme j'adore les biscuits (vous commencez à le savoir), je devais les tester très vite !!

250g de beurre
200g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
50g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
Farine pour ramasser.

Travailler le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et la farine (j'en ai mis jusqu'à ce que je puisse rassembler la pâte en boule).

Etalez la pâte et découpez vos formes.

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Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10/15 mn.

Garniture : nutella.

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Ils sont délicieux même nature !

Voilà, bonne dégustation :))

22 JUIN 2012

 

 


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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 14:35

 

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Alors première recette du petit livre de mon partenaire, un cake marbré aux Speculoos !!

180g de beurre (demi-sel normalement)
1 cs de rhum (pas mise, pas fan)
3 oeufs
180g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50g de speculoos

 

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter le beurre et la crème.

Mélangez la levure à la farine et ajoutez petit à petit au mélange précédent.

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Mixez les speculoos (moi j'ai utilisé mon petit cadeau, les speculoos déjà en morceaux) !

Partagez la pâte en 2 et dans une partie ajoutez les speculoos.

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Versez dans le moule en alternant les préparations.

45 mn environ dans le four préchauffé à 180/200 °C.

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Très bon, très souple !

Par contre le goût des Speculoos et vraiment infime (on sent quand même qu'il y a quelque chose en plus), pour les amateurs (comme moi) je pense qu'on peut en rajouter (j'en avais déjà mis un peu plus) !

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 22:29

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Alors avec un peu de retard voici mon gâteau pour la fête des mères :

Gâteau aux fraises avec une génoise (recette ici) recouverte de confiture de fraises. On dispose des lignes de fraises et de chantilly maison, bien sûr ;))

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Petite déco avec des coeurs chocolat maison aussi ;))

Et voilà, bien bien bon !!!

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C'était aussi l'anniversaire de mon père donc j'avais, aussi, fait une tarte au citron (recette ici) parce-que j'adore le citronnnnnn, avec des meringues.

Donc en voici des petites photos !!


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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 14:25

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Alors j'avais un  pot de confiture de lait à la maison, un délice déjà tout seul sur du pain ou brioche mais j'avais envie d'essayer une recette avec, et c'est là que je suis tombée sur le blog "L'amour dans l'assiette" (blog très sympa) sur lequel il y avait un moelleux à la confiture de lait, donc pas besoin d'aller chercher plus loin, j'avais ma recette ;)))

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Moelleux à la confiture de lait et sa plaque au chocolat !

200g de confiture de lait (maison ou achetée ;))
100g de beurre
60g de sucre
40g de farine
2 jaunes d'oeuf
2 oeufs

 

Sur feux doux faire fondre la confiture et le beurre.(ou au micro-ondes).

Y ajouter les jaunes et les oeufs, bien mélanger.

Incorporez la farine et le sucre.

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Versez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés et faire cuire 10 mn dans un four préchauffé à 200°C.

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Alors pour garder un aspect un peu coulant au milieu, il faut servir immédiatement à la sortie du four.

Sur les miens je voulais rajouter des plaques au chocolat, que j'avais faites avec des feuilles de transfert sur chocolat, donc je les ai laissés refroidir, le milieu n'était plus coulant mais encore bien moelleux !!

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On peut voir sur les photos à la sortie du four le fondant sur le dessus du gâteau (la prochaine fois, je prendrais une photo de la découpe à la sortie du four;)) !!

 

Par contre le lendemain, j'en ai fait réchauffés au micro-ondes, j'avais peur du résultat et finalement c'était pas mal non plus, le moelleux est bien ressorti !!

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Donc une recette gourmande à refaire très très vite !

Pour mes petits amateurs de chocolat la déco du gâteau a eu autant de succés que le moelleux ;)))

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 15:27

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Recette de petits beignets prise sur mon livre "Tagada les 30 recettes cultes" (Marabout) !!

Alors j'adore les beignets des fêtes foraines, les "chichis", mais j'avais jamais essayé d'en faire et là avec ces petits beignets, j'ai bien retrouvé le goût !!

1 cs de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 dl de lait
5g de beurre fondu
1 pincée de sel
150g de farine
le zeste de 1/2 orange
2 blancs d'oeufs
1dl d'eau tiède
20 fraises tagada (selon goût)

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Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf puis ajouter le lait, l'eau, le beurre, le sel, la farine et les zestes d'orange.

Bien mélanger et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte.

Faire chauffer de l'huile (tournesol) à environ 170°C. J'ai enfin pu tester mon thermomètre de mon partenaire Birambeau, bien bien pratique :))

Par contre, dans la recette il était dit de former des boules de pâte à la main et moi ma pâte était trop liquide pour cela alors, je sais pas pourquoi....bref j'ai versé la pâte à la cuillère dans l'huile !!

Laissez les beignets se dorer des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant et rouler dans du sucre et dans la poudre de Tagada !!

Alors pour ce qui est de la poudre de TAGADA, il faut râper les fraises, moi j'avais un peu la flemme et pas trop le temps surtout, donc je me suis dit "tu vas les mixer" mais bon très mauvaise idée car l'intérieur du bonbon est trop collant, donc cela m'a donné des petits morceaux mais trop collants pour qu'on y roule les beignets dedans !! Donc, on a disposé des morceaux dessus avant de les manger !! Et comme par hasard c'est cet élément que mon grand a préféré manger, bizarre non ;))

Voilà, pour avoir la poudre : à vos râpes pour la surface du bonbon seulement !!

J'ai fait les beignets le lendemain du lemon curd, donc c'était bien sympa aussi avec un peu de citron pour accompagner tout cela :)

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A déguster tout de suite, ils en sont meilleurs, le top, par contre le lendemain c'est pas terrible, ils sont plus gras !

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 14:51

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Alors je pensais que la crème de citron était compliquée à faire et en voyant une recette sur le site ODélices (ici), j'ai eu envie d'essayer et pour le coup, moi qui adore le citron, je suis pas déçue du tout et je regrette de ne pas en avoir fait plus tôt ;))

 

Lemon curd :

10cl de jus de citron
3 oeufs
150g de sucre en poudre
1 cs de maïzena
30g de beurre

 

Battez les oeufs avec le sucre, y ajouter le citron et la maïzena et diluez le tout avec un peu d'eau.

Dans une casserole, ajoutez à la préparation le beurre coupé en morceaux.

Faites cuire à feux doux, jusqu'à épaississement (environ 5mn) tout en remuant au fouet.

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Versez dans un contenant en verre, fermez et laissez refroidir (conservation, après, au frais) !!

 

Et après, dégustation !

Le lemon curd peut accompagner tout un tas de gourmandises (articles à venir) ;)) 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 22:37

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Petite recette bien sympa trouvée sur le site "Le figaro Madame" (ici) :

 

Mousse aux kiwis :

2 oeufs
400g de kiwis
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

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Passez la pulpe des kiwis au mixeur.

Dans une casserole (feux doux), battez les sucres et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la pulpe de kiwis, cuire 10 mn sans cesser de remuer.

Montez les blancs en neige, bien ferme. Les incorporez délicatement, hors du feu, au mélange précédent.

Versez dans des verrines et mettre au frais pour 2h minimum.

Et voilà, petit dessert léger et frais, bien bon !

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 15:11

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Alors petits desserts à base de chocolat et fraises, comme je les aime ;))

Les Mélis-mélos chocolat/fraises :

200g de chocolat
300g de crème liquide entière
1 barquette de fraises
100g de sucre glace
50g de farine
40g de cacao
20g de beurre mou
3 blancs d'oeufs

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Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Montez la crème en chantilly bien ferme et mélangez-la petit à petit avec le chocolat fondu. Réservez au frais pendant 1 heure.

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Mixez ensemble le sucre glace, la farine, le cacao, le beurre mou et les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez le four à 170°C.

Sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles d'environ 10 cm de diamètre avec le dos d'une cuillère.

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Cuire pendant 5 à 8mn.

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Montez chaque méli-mélo en alternant les couches de biscuits, mousse au chocolat parsemée de fraises...finissez par un biscuit recouvert de sucre glace.

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Un petit régal ;)


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