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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 10:22

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Voici un dessert très gourmand (inspiré de mon livre "Desserts pour les gourmands") et pas très compliqué à faire mais avec un rendu que j'adore !!!!

Une mousse au chocolat blanc et sa confiture de goyave :

125g de chocolat blanc
250g de crème liquide
Confiture de goyave "Favols" (de ma box Kitchen trotter)
Chocolat noir pour la décoration.

 

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Portez à ébullition 125g de crème, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. 

Laissez fondre le chocolat puis mélangez pour obtenir une ganache bien lisse.

Ajoutez le reste de crème, couvrir et placez au frais pour 1h minimum.

Pour la décoration, faites fondre du chocolat, dessinez (stylo, douille...) des formes sur une feuille de silicone et placez au frais également jusqu'à durcissement.

Disposez quelques cuillères de confiture de goyave au fond de vos coupes.

Sortez la crème du frais et montez-la en chantilly et versez-la sur la confiture.

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Décorez le tout avec les formes en chocolat, et voilà un bien beau petit dessert pour les amateurs de sucre :))))

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 22:59

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Alors j'ai craqué pour ce petit livre, ci-dessous ! Il est rempli de merveilles, toutes aussi belles les unes que les autres et je pense que je vais toutes les tester :))


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On commence avec les crèmes coco, un très bon petit dessert !

90g de sucre
25cl de lait/boisson coco
25cl de lait
3 oeufs
1/2 gousses de vanille (ici)



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Dans une casserole, mélangez le lait et le lait de coco, ajoutez la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Faites frémir puis laisser un peu infuser.

Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez au mélange précédent (encore chaud). Mélangez (sans trop faire de mousse, si possible) puis retirez la gousse de vanille.

Versez dans vos ramequins et placez dans un bain-marie (eau chaude à mi-hauteur) au four préchauffé à 150°C pendant 35 mn.


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Laissez refroidir au frais pendant 2h minimum.


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Et voilà, une bonne petite douceur au bon goût coco et vanille !


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On aime !!!!

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 23:31

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Toujours dans mon livre de Noël, "Le grand livre des marques cultes" (Marabout), je me suis arrêtée sur la page guimauve avec une recette d'une crème au chocolat et guimauve petit ourson !


Donc voilà la 2ème recette du livre que je teste (je vous rappelle que j'en ai 500 à tester) !!

150g de chocolat
15cl de crème fraiche liquide
4 guimauves du type "petit ourson" et plus pour le décor.

 

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Faites fondre le chocolat (micro-ondes ou bain-marie).

 Dans une casserole faites chauffer la crème puis y ajouter le chocolat fondu.

Mélangez bien.

Faites fondre les oursons au micro-ondes.

Les ajouter à la préparation précédente et bien mélanger à nouveau.

Remplissez vos verrines, ou autre, et placez au frais pour 2 heures minimum.

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Avant de servir, j'ai fait fondre à nouveau des oursons pour le dessus des crèmes et j'ai disposé des bouts d'oursons pour terminer.


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Et voilà, une bonne petite crème/mousse au chocolat !

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Par contre, c'est réservé aux amateurs de chocolat car c'est bien sûr très chocolaté.

On ne sent pas trop les oursons au goût, c'est plus dans la texture de la crème et dans le côté bien doux, on sent qu'il y a quelque chose.

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Mes amateurs les ont adorés, surtout le papa !!! Moi je n'ai pas pu finir ma verrine.

A refaire car très gourmand mais peut-être en mini-verrines pour accompagner un ensemble de petits desserts, pour le goût (enfin sauf pour mon mari, je lui mettrai dans un bol :)) !

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 23:32

 

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Et oui, étant donné que je suis fan du lemon curd, quand j'ai vu mes clémentines, je me suis dit "vous, les belles, vous allez me faire un bon clémentine curd" :)))


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Donc j'ai repris ma recette du lemon curd (ici) mais, vous l'aurez compris au lieu du jus de citron, j'ai mis du jus de clémentine !

 

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Bon il faut prévoir de mettre moins de sucre, car j'ai mis les 150g, comme d'habitude et c'était un peu plus sucré que le lemon curd (forcément moins acide, j'aurais pu y penser) !!!

Par contre, un délice, pour faire de très bonnes verrines !!

C'est le grand grand de la maison (le papa, quoi) qui en redemande !!!!


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Comme je le disais, très bon en verrine mais aussi en accompagnement.

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J'en ai mis au milieu de 2 "gaufrettes amusantes à la vanille" (Le comptoir des Flandres) et c'était très sympa ! En plus, lire les petites phrases sur les gaufrettes, ça nous a bien amusés (nous les 2 grands), souvenirs d'enfance .....

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 22:42

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Toujours dans mon livre "La bible des produits cultes", il y a une petite recette qui est tout simplement, à mon goût, une tuerie, j'ai adoré et les garçons aussi !

Il s'agit d'une mousse aux bonbons à la banane et pour rendre un peu plus gourmande la chose, au lieu d'utiliser une verrine, j'ai fait des caissettes en chocolat ! Un petit dessert comme on les aime à la maison !!!

 

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Pour faire les caissettes en chocolat suivre la recette de mes dômes (ici) mais cette fois dans des moules caissettes en silicone !

Pour la mousse :
50g de bonbons à la banane
10 cl de crème
3 oeufs
60g de sucre
200g de mascarpone
Spéculoos (déco)
Pincée de sel

 

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Dans une casserole, faites fondre les bonbons dans la crème.

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Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mascarpone et les bananes fondues. Mélangez bien.

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Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez à la préparation précédente.


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Répartissez la mousse dans les caissettes en chocolat.


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Réservez au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir saupoudrez les mousses de speculoos émiettés !


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Et voilà TERRIBLE !!!!!!


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La preuve en image : mon grand en a fait qu'une bouchée :))))

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Voilà, à vous de tester maintenant, j'espère vous en avoir donné l'envie en tout cas  :))


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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 21:42

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J'avais une bouteille de lait à la noisette et je cherchais un petit dessert sympa et rapide à faire (comme d'habitude) et je suis tombée sur le blog "Cerises et clafoutis" qui m'a permis de faire cette recette, alors merci !

Une mousse au lait de noisette :

40g de maïzena
50g de sucre
1/2l de lait de noisette
2 blancs d'oeufs

 

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Mélangez la maïzena et le sucre, ajoutez progressivement le lait.

Dans une casserole, à feu doux, remuez la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe.

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Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la précédente préparation.

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Versez dans des verrines et placez au frais pour 1h minimum. La mousse reste quand même un peu liquide, il faudra que j'essaie de faire un peu plus épaissir sur le feu pour voir si cela change la texture mais par contre un pur délice !

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Très savoureux avec sa petite meringue sur le dessus..., j'en ai eu pour 6 petites verrines.

Le goût de la noisette étant quand même très prononcé, je m'étais dit, les 2 dernières seront pour les "grands" le lendemain et bien que nenni dès que mes 2 petites canailles ont vu les verrines, elles les ont voulues !!

J'espèrais en avoir au moins un fond en reste et bien ça n'a pas été le cas !!!

Ils me surprendront toujours ces garçons, en fait ils aiment ce qui a du goût et je m'en rends de plus en plus compte !!

Bon tant mieux, il me reste plus qu'à en  refaire !!!


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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 16:14

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Alors j'ai eu dans mon panier de fruits et légumes hebdomadaire un drôle de fruit : le kaki-pomme !!

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Je connaissais le kaki, qui n'est pas un de mes fruits préférés d'ailleurs, et bien c'est une variété plus ferme et croisée avec des pommes, je crois....bref je le préfère au kaki simple. Mais il n'a pas trop de goût quand même, pour le manger seul, c'est pas terrible donc je me suis inspirée des très belles verrines du blog bien sympathique "la Maison Joséphine" dans lequel Sophie nous fait découvrir sa délicieuse cuisine !


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Donc, voilà un bien bon petit dessert des mousses mascarpone au kaki-pomme ! On peut faire le dessert avec d'autres fruits, j'avais fait aussi une version banane (toujours un grand succès ce fruit à la maison) !!!

1 pot de mascarpone
2 oeufs
60g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Fruits (kaki-pomme, banane...)
1 paquet de biscuit (galettes au beurre Jules Destrooper, par exemple)

 

Montez les blancs en neige bien ferme.

Mélangez, à la maryse, le mascarpone, les sucres et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

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Versez un peu de cette préparation au fond de vos verrines, déposez un biscuit sur le dessus.

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Placez les morceaux de fruits et recouvrir du reste de la préparation !

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Mettre au frais au minimum 1 heure.

 

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Pour la décoration (au choix selon vos envies),moi, j'avais pas de fruits confits donc ils ont été remplacés par des petits morceaux de bonbons (type petits nounours) !! Cela a bien motivé les garçons pour manger le dessert !! 

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Avec quelques petits biscuits en plus, voilà un bien bon petit dessert !

 

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Je découvre avec cette recette le candy day (concept bien sympa le premier mercredi de chaque mois), le thème une recette avec des bonbons ;))) Donc voilà, c'est fait !! Retrouvez le candy day sur le blog "Les délices d'Alice" !!!

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 21:59

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Une recette d'un liégeois à la pâte à tartiner !! Et oui, toujours dans mon même livre (la bible des produits cultes), je bloque sur la rubrique pâte à tartiner en ce moment :))))

20g de maïzena
1/2l de lait
30g de sucre
150g de chocolat noir
100g de pâte à tartiner

Pour la chantilly :
20cl de crème fleurette
50g de sucre glace

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Délayez la maïzena dans 2 cs de lait.

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Faites chauffer le reste du lait avec le sucre (jusqu'à ébullition).

Hors du feu, ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Versez la maïzena diluée et replacez sur le feu.

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Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

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Versez dans des verrines une couche puis déposez une couche de pâte à tartiner et recouvrez avec le reste de crème.

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Placez au frais.

Réalisez la chantilly (au siphon pour moi).

Avant de servir disposez la chantilly !

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Et après miam miam !!!

Les garçons ont adoré les versions spéciales pour leurs petites mains !!

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Avec cette recette, je participe au concours bien sympa d'un de mes blogs favoris : "les matmat chocolativores", avec un thème qui me plaît et me correspond bien : du facile, rapide et joli ! La recette est facile et rapide et la version dans la coupe de champagne, j'aime bien alors voilà :)))


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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 21:49

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Pour ce soir, une petite recette d'une mousse au chocolat et pâte à tartiner, quelle douce association ;))

J'ai vu cette recette sur un blog, comme je les aime, d'une super maman qui cuisine pour sa bien jolie famille : http://afmat.over-blog.com, à voir absolument :))

Donc, une fois la recette lue, elle était testée le soir même, au grand plaisir des garçons !!

 

En plus hier j'ai été bien gâtée par un nouveau partenaire, les biscuits Jules Destrooper. Plus de 125 ans d'expérience qui nous offrent de délicieux biscuits !!

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Autant vous dire que j'ai dû cacher les paquets tant il y avait de petites et GRANDES mains prêtent à tout manger tout de suite :))))

Leurs petits nouveaux, les biscuits "Elvira" (une feuille croquante au beurre enrobée d'une fine couche de chocolat Belge), ont trouvé leur place en accompagnement des mousses !!

 

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Mousse pâte à tartinet/ chocolat :

100g de chocolat noir
100g de pâte à tartiner
6 oeufs

Faites fondre le chocolat et la pâte à tartiner.

Montez les blancs en neige.

Mélanger les jaunes aux chocolats.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

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Versez dans des verrines et placez au frais plusieurs heures.

Avant de servir, disposez le biscuit à l'intérieur !

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Et voilà un bien bon dessert gourmand comme les garçons aiment !!

Je pense que cette mousse va devenir une de mes favorites !

C'est bizarre les garçons ont choisi de manger les 2 dernières au lieu d'un petit- suisse :))))


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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 14:08

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J'avais toujours du jus de banane à utiliser et je me suis dit qu'en glace ça devait pas être mauvais du tout et j'avais raison ;)))

J'ai repris la recette de ma glace au mascarpone/speculoos (ici) en remplaçant les speculoos par le jus de banane !

Avant d'incorporer les blancs en neige, videz la quantité souhaitée de jus de banane (Monin) selon le goût souhaité !

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Placez au frais !

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Et voilà, bien sympa !

Ci-dessous une idée d'un trio de desserts (carré au citron, glace"gomme" et red velvet) :


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