1 octobre 2013
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Alors encore une petite recette comme je les aime avec mes mots favoris : simple, rapide et bonne !!!
Une recette, inspirée de mon livre "Crèmes et flans" (Editions Artémis), de blanc-manger à la noix de coco.
20 cl de crème de coco (d'une box Gastronomiz) 50g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1.5 feuilles 5 feuilles de gélatine (pour la gélatine, je me suis basée sur la recette initiale dans laquelle à la place de ma crème de coco c'était du lait de coco, donc c'est peut-être cela qui a fait la différence, je sais pas mais en tout cas pas besoin de 5 feuilles, je pense qu'1.5 feuilles ça sera bon. Bon le bon côté c'est qu'avec 5 feuilles au bout de même pas une heure mes desserts avaient pris mais la texture était un poil trop dure). Noix de coco râpée (pour la déco)
Mettez à tremper votre gélatine dans de l'eau froide.
Portez à ébullition la crème de coco avec la gousse de vanille, fendue en 2, et le sucre.
Laissez refroidir et ajoutez la gélatine égouttée.
Versez dans des moules (verrines ou silicone pour bien les démouler) et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.
Saupoudrez de noix de coco avant de servir !
Un régal ce petit dessert !
Mon grand a adoré !!!!
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8 septembre 2013
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Bon c'est la rentrée mais on peut encore se rappeler l'été avec un bon petit sorbet à la poire et aux sirops d'agave et d'érable.
800g environ de poires 150g de mélange sirop d'agave et sirop d'érable de mon partenaire "Mieuxsucrer.com"
Faites cuire vos poires (à la vapeur pour moi). Laissez-les refroidir.
Mixez-les au blender avec le mélange sirop d'érable et d'agave. J'ai mis 100g de sirop d'agave et 50g de sirop d'érable (le goût de ce dernier n'était pas prononcé, donc à vous d'adapter selon le goût que vous voulez obtenir).
Faites prendre en sorbetière pendant 30 à 40 mn.
Placez au congélateur.
Servir avec un filet de sirop d'érable sur le dessus et avec une poire enrobée de chocolat pour la gourmandise :)
Un délice, la poire prime pour notre plus grand plaisir !
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28 août 2013
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Alors voici la petite tuerie du jour, réalisée grâce au super blog "Les recettes de Véro", très rapide à réaliser et parfaite pour régaler les petits et les grands !!!
Une glace à la banane et pâte à tartiner :
4 bananes
4 bonnes cs de pâte à tartiner
Coupez les bananes en petits morceaux et placez-les dans le blender avec la pâte à tartiner.
Versez la préparation dans la sorbetière, laissez turbiner pendant 30 à 40 mn et placez au congélateur !
Et voilà, ensuite préparez-vous de bonnes petites coupes :)))
Un de mes garçons ne mange pas de fruit mais là, il a mangé un peu de glace...on fait comme on peut c'est toujours ça hihi !!!!
Alors, à vos blenders :)
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14 août 2013
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Les crèmes brûlées sont toujours appréciées à la maison, c'est pour cela que j'adore tester des recettes de mon petit livre "Crèmes et flans (Editions Artémis) !!
Cette fois, mon partenaire Mieux Sucrer.com m'a bien inspiré :))
Voici des crèmes brûlées au pain d'épices :
Pour 4 ramequins :
20cl de crème Un bon pain d'épices : pain d'épices gastronomique Lune de miel (Mieux Sucrer.com) 3 jaunes d'oeufs 2 cs de miel : tartimiel Lune de miel (Mieux Sucrer.com) 1 oeuf 50 de sucre 1 gousse de vanille 4 cs de cassonade
Portez à ébullition la crème avec la gousse de vanille fendue et le miel.
Fouettez les jaunes et l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse de vanille et versez la crème chaude sur les oeufs, mélangez bien.
Coupez le pain d'épices et disposez des morceaux dans vos ramequins.
Versez la crème dessus.
Placez au four à 100°C pendant 40 mn environ.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Avant de servir saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
Voilà, un délice et l'on peut s'amuser avec la présentation du pain d'épices, c'est sympa !
A refaire très vite en augmentant les quantités car j'aurais bien aimé un peu plus de crème !!!
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3 août 2013
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Bon après l'orage le soleil revient donc voici de quoi en profiter : une petite glace :)))
Recette de mon super livre "La bible des produits cultes" (Editions ESI).
Glace aux Tagada :
50 cl de lait 20cl de crème 150 g de Tagada 4 jaunes d'oeufs 50g de sucre 
Faites chauffer le lait et la crème à feux doux.
Versez les bonbons et laissez-les fondre, tout en remuant mais sans arriver à ébullition.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez une partie du mélange avec les bonbons dessus et bien mélanger.
Puis replacez le tout dans la casserole et refaites chauffer pour épaississement.
Laissez refroidir et placez dans la sorbetière (30mn environ).
Placez au congélateur.
Et voilà, bien gourmandes ces glaces.
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25 juillet 2013
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Et oui, avec cette chaleur, qu'on a tant attendue il faut bien se rafraîchir donc on va commencer une petite série de glace d'été :))
Voici un bien bon sorbet aux kiwis (recette inspirée de mon magasine "Elle, A table", j'ai adapté les quantités aux goûts de la maison) :)
3 gros kiwis Un peu de jus de citron (selon vos goûts) Entre 10 et 20 cl de sucre de canne (je n'en avais pas donc je l'ai fait maison 20 cl d'eau, 20g environ de cassonade et un peu de vanille liquide, faites chauffer le tout pour obtenir un sirop)
Gardez 4 tranches de kiwis pour la déco et mixez le reste avec le citron et le sirop de canne au blender.
Disposez une rondelle de kiwis dans vos moules (Silikomart pour moi) et versez la préparation sur le dessus.
Placez au congélateur pour plusieurs heures.
Voilà un bon rafraichissement au fruit !!!
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16 mai 2013
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Une recette bien originale inspirée de mon livre "Crèmes & flans" (Artémis Editions). Dans la recette initiale c'est avec des cacahuètes mais moi, j'ai utilisé mes noix du Brésil (Moriba, de ma box Kitchen Trotter de février). Comme quoi un ingrédient peut transformer une recette classique en une très belle découverte gourmande !
Flan aux noix du Brésil :
3 oeufs 100g de sucre 75g de farine 25cl de lait 25cl de crème 80g de noix du Brésil ou de cacahuètes grillées, au choix 1 citron
Portez à ébullition le lait et la crème.
Fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez, en pluie, la farine et le jus de citron (ou un peu d'arôme citron si rupture de citron).
Mixez les noix et mélangez-les à la préparation précédente.
Terminez en versant sur le dessus le lait et la crème en bien fouettant.
Versez dans un ou des moules et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 mn (plus ou moins selon la taille de vos moules) dans le four préchauffé à 150°C.
Très très bon, les miens ont très vite cuits donc le flan était bien ferme moins coulant que sur la photo sur mon livre mais une belle texture de flan comme je les aime et l'effet croustillant des noix, c'est bien agréable et ça change un peu !
A refaire donc !
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30 avril 2013
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Et oui j'adore ce style de petite crème alors le soleil n'est pas dans le ciel mais dans nos assiettes :)))
Voici un petit ananas curd, fait avec le reste de jus d'une boîte d'ananas au sirop, ananas que j'ai utilisés pour faire un gâteau, recette à venir très vite :)))
10cl de jus d'ananas 3 oeufs 100g de sucre en poudre 1 cs de maïzena 30g de beurre
Battez les oeufs avec le sucre, y ajouter le jus d'ananas, la maïzena, diluez avec un peu d'eau.
Ajoutez le beurre à la préparation et faites chauffer le tout jusqu'à épaississement de la crème.
Versez dans vos contenants, laissez refroidir et placdez au frais.
Petite crème toujours très agréable !
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15 avril 2013
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Pour continuer notre recyclage de chocolat de Pâques, je vous propose des petits aquariums de Pâques ou si vous préférez des crèmes brûlées au chocolat !!! (recette inspirée de mon livre "Chocolat, desserts + mignatdises" Marabout).
575ml de crème fraîche 1 gousse de vanille fendue 150g de chocolat noir 6 jaunes d'oeufs 25g de sucre en poudre 1 cs de sucre vanillé Sucre roux
Faites chauffer à feu doux la crème et la vanille. Une fois que le mélange bout, retirez du feu et ôtez la vanille.
Ajoutez le chocolat et faites bien fondre.
Fouettez les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez cette préparation au mélange chocolat en fouettant bien le tout au fur et à mesure.
Filtrez le tout dans une casserole propre et faites à nouveau chauffer jusqu'à épaississement.
Répartissez dans des verrines. Au passage mon verseur à pâte (G.I.F) est l'ustensile à avoir pour obtenir des verrines bien remplies aux bords propres :)))!!!!!
Placez au frais pendant 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et faites caraméliser au chalumeau !
Accompagnez vos verrines de petites fritures et voilà de très gourmands petits aquariums :))!!!!
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2 avril 2013
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Après tout le chocolat de ce week-end et à venir, un petit yaourt ça vous tente ?
J'ai un pot de sucre à barbe à papa à la maison, acheté pour réaliser mes moelleux, du coup pour l'utiliser, je me suis dit je vais sucrer mes yaourts avec !!!!
Et c'est pas mauvais du tout !
Bon le goût n'est pas très prononcé (toujours pareil moins fort qu'un arôme) mais on sent que ce n'est pas du sucre nature et je trouve que la texture du yaourt est meilleure !
Yaourts au sucre barbe à papa :
1l de lait 1 sachet de fernents lactiques Sucre à barbe à papa (selon les goût, 8 bonnes cs pour moi) Mélangez bien tous les ingrédients et versez dans la yaourtière pour plusieurs heures (entre 9h et 12h).
Et voilà, en tout cas à la maison, ils ont eu plus de succès que les sucrés habituels, bizarre non ??
Présentation : assiette porcelaine de chez Assiette&Tasse.
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