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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 15:17

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Voici de vraies petites douceurs qui se mangent sans fin ;))

Je les ai appelés "nuages coco"  parce-qu'ils sont très légers et moelleux à l'intérieur ! (recette de mon petit livre "Mes macarons mignons" editions first).

120g de noix de coco
2 blancs d'oeufs 
100g de sucre

 

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Montez les blancs en neige très ferme, puis versez petit à petit le sucre en continuant de fouetter pour obtenir un mélange lisse et brillant.

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Incorporez 100g de noix de coco, en soulevant délicatement le mélange.

Avec une cuillère à café (ou douille) formez des petits tas (sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé).

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Saupoudrez-les avec les 20g de noix de coco restants.

Faites cuire les "nuages" 15 mn dans un four préchauffé à 160°C.

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Il faut qu'ils soient bien dorés mais encore moelleux au centre !


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Des petits délices, très bon avec le café !!

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 22:14

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Bon alors pas de journée du macaron sans macaron !!

Alors pour changer ;) voici mes macarons salés qui amusent toujours bien les fistons ;))

Pain de mie, fromage aux herbes, jambon !!

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 09:38

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Alors toujours agréable pour décorer un dessert ou avec le café ;)) les bouchées croquantes à la noix de coco (recette prise sur le magasine PRIMA).

4 blancs d'oeufs
230g de sucre en poudre
4 cs de noix de coco

Montez les blancs en neige très ferme en incorporant petit à petit le sucre.

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Puis ajoutez la noix de coco en mélangeant très délicatement en soulevant la masse des blancs pour ne pas les casser !

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Sur du papier sulfurisé formez avec une poche à douille ou une petite cuillère des petits tas espacés de quelques centimètres.

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Mettre au four pour 1h à 110°C.

Laissez sécher le plus longtemps possible dans le four entrouvert !

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Et voilà, toujours sympa !!


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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 22:31

Alors pour ma participation au concours de photos gourmandes 2012 (merci pour l'info que j'ai trouvé sur ce sympathique blog http://messergaster.over-blog.com/), je vais remettre mon chouchou du moment  !!

Amaretti :


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Le concours est organisé par le blog Légitime gourmandise  : http://legitimegourmandise.com/.

Légitime Gourmandise

 


Recette Amaretti :

200g d'amandes en poudre
150g de sucre semoule
2 blancs d'oeufs
sucre glace

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre.

Battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette puis incorporez les amandes et le sucre (si vous avez de l'essence d'amande amère vous pouvez en mettre 2 gouttes à ce moment là).

Avec les mains mouillées, faites des boules et disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Aplatissez-les légèrement.

Saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils doivent rester moelleux à l'intérieur).

Un délice :) !!!

 

 

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 22:16

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Amaretti : macaron Italien, un des premiers, le vrai et pour ma part un des meilleurs enfin que je préfère et en plus très facile à réaliser pour un régal assuré (ce soir je suis en rimes ;)).


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Recette adaptée du livre "Mes macarons Mignons" :

200g d'amandes en poudre
150g de sucre semoule
2 blancs d'oeufs
sucre glace

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre.


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Battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette puis incorporez les amandes et le sucre (si vous avez de l'essence d'amande amère vous pouvez en mettre 2 gouttes à ce moment là).

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Avec les mains mouillées, faites des boules et disposez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Aplatissez-les légèrement.

Saupoudrez de sucre glace.

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Faites cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils doivent rester moelleux à l'intérieur).


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Un délice :) !!!

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 16:50

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Alors 2ème essai de macarons, avec un peu plus de temps pour tester une nouvelle recette (inspirée de la recette imprimée au dos de l'emballage de ma plaque en silicone spéciale macarons "Saveurs et dégustation").

 

3 blancs d'oeufs

210g de sucre glace

125g de poudre d'amandes

30g de sucre en poudre

 

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J'ai mixé le sucre glace et la poudre d'amandes (que j'avais mise à griller un peu avant quand même au four).

Montez les blancs avec une cuillère de sucre puis avec tout le reste.

 

Au passage, j'ai appris qu'il ne fallait pas utiliser des oeufs frais et que si on peu utiliser des blancs qu'on a fait vieillir c'est encore mieux !

 

Puis incorporez le reste de la préparation pour macaronage.

 

J'ai fait mes macarons sur ma nouvelle plaque avec les petits cercles pré-formés, le top..

 

J'ai laissé reposer pour l'encroutage ou croutage (je suis pas au top avec les termes ;))

Puis au four pour 12 mn à 150°C !

 

J'ai mis juste un peu de colorant rouge pour teinter légérement !

 

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Cette fois ils étaient croustillants dessus et moelleux à l'intérieur, le top comme des vrais, pour 2 fournées sur 3 donc pas mal pour une 2ème  !

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 15:05

Alors c'est le début de l'aventure macarons ;)

 

En sachant que j'étais seule, avec mon petit dernier, le jour où je me suis dit "ja vais essayer", j'ai choisi la recette "express" car je savais que j'aurais un petit bout accroché à mes jambes tout le long dans l'attente que je le fasse marcher...canaille, ce qui n'a pas loupé :)

 

 

Recette macarons express (tirée du livre "Macarons, choux et mignardises" de pâtisserie et dessert gourmants).

 

 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

 

 

Pour 8 personnes :

100g de poudre d'amandes

25g de farine

2 cs de cacao amer

220g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

125g de chocolat noir

12 cl de crème liquide

20g de beurre ramolli

 

Préchauffez le four à 150°C (th.5).

 

Etalez la poudre d'amandes sur une plaque creuse et faites-la griller au four 15 à 20 mn : elle doit légérement dorer.

 

Tamisez ensemble la farine, le cacao et le sucre glace (possible au robot). Mélangez avec la poudre d'amandes tiédie.

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ils doivent être bien montés, mais pas "grainés".

 

Incorporez  les blancs à la préparation précédente, travaillez 2 mn la pâte à la spatule pour la détendre (macaronage).

 

Couvrez une plaque de papier sulfurisé, avec une poche à douille, déposez des petits tas de pâte. Enfournez pour 12 mn.Laissez tiédir puis décollez et garnir (chocolat fondu, pâte à tartiner...).

 

Pour l'histoire ma poche à douille s'est percée (et oui je suis un peu un "Pierre Richard"), heureusement j'en avais une rigide mais moins pratique, enfin bon !!!

 

 

 

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Garnitures : spéculos, nutella, chocolat blanc ...miam !!

 

Pour un premier essai, ils étaient pas mauvais mais un peu durs, trop cuits !

Enfin, affaire à suivre :)

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