C'est mercredi et c'est bientôt Noël alors quoi de plus naturel que de faire, avec les enfants, de sympathiques petits chocolats, pour se mettre en condition :)

Voici, donc, nos cuillères en chocolat/speculoos, qui nous ont permis d'organiser une petite dégustation autour de notre paquet de bonbons Berti Crochu Jelly Bely, (box Charlie Jasmin). 

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Ecrasez grossièrement (ou mixez) vos biscuits.

Mélangez-les au chocolat et versez dans vos moules.

Placez au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent (1h minimum).

Démoulez délicatement et dégustez !!!

Le chocolat et le croquant des speculoos à l'intérieur, le top !

Nos cuillères sont parties très vite :)

J'ai fait un petit dessert (à venir très vite) pour lequel il y avait une préparation meringue/sucre glace à faire et comme il en restait, j'en ai fait des petites meringues parfumées à la violette pour changer un peu !!!

Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre glace pour obtenir votre meringue ainsi que votre arôme (quelques gouttes).

Mettre un peu de colorant violet pour la couleur.

Je n'ai pas de poche à douille double et je voulais faire un peu des effets de couleurs donc j'ai gardé un peu de meringue blanche que j'ai mélangée avec le reste.

Formez, donc, à la poche à douille vos forme de meringue et placez au four à 110°C pendant environ 60 mn, plus ou moins selon température et type de four. Laissez-les sécher en fin de cuisson le plus longtemps possible dans le four la porte ouverte.

Voilà, bien sympa le petite goût de violette !!

Et, une version avec un glaçage chocolat pour mes amateurs et moi aussi :)))

Je suis très fière de vous présenter mes premières guimauves !!

Enfin, pour la petite histoire c'est mon 2° essai, la première fois je n'avais pas de glucose donc j'avais mis du miel et j'ai été déçue car le goût de mon miel ressortait trop !

Mais cette fois, c'est mes première vraies guimauves, le top du top et en toute modestie elles étaient parfaites :)

J'ai pu les faire grâce à mon partenaire Toque de Chef qui m'a fourni le glucose !

Je me suis inspirée d'une recette et pas la moindre, celle de mon livre "Ladurée sucré" (Editions Chêne) : je l'ai un peu adaptée en enlevant certains ingrédients et en divisant les proportions par 2 ! 

Guimauves :

Placez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 mn environ.

Versez dans une casserole l'eau, le sucre et le glucose et portez à 130°C (heureusement que j'ai mon thermomètre pâtissier de mon partenaire Birambeau).

Quand le mélange atteint 120°C, commencez à battre vos blancs en neige bien ferme.

Versez sur les blancs le mélange eau/sucre/glucose à 130°C en continuant de battre pour obtenir une meringue.

Ajoutez-y tout de suite les feuilles de gélatine égouttées pour bien qu'elles fondent dans la meringue chaude.

Je voulais faire 3 saveurs de guimauves du coup j'ai partagé ma meringue en 3 parts dans lesquelles j'ai rajouté quelques gouttes d'arômes et quelques gouttes de colorants alimentaires (en gel).

Ensuite j'ai versé mes 3 parties dans un moule en silicone, j'ai choisi la facilité, et je trouve que ça bien fait :) (mais pour un aspect bien lisse vous pouvez utiliser un cadre pâtissier et papier sulfurisé).

Maintenant le plus dur : laisser reposer 24h à température ambiante.

La pâte à guimauvre doit reposer à température fraîche (entre 12°C et 16°C). Dans le livre il précise qu'on peut la mettre au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire, si on a pas la bonne température dans la pièce, mais je le déconseille, la première fois j'ai fait cela et en plus du goût de miel, elles s'étaient vite gorgées d'eau à la sortie du frigo...donc à éviter !

J'avais une température plus élevée dans ma cuisine mais il n'y a pas eu de problème.

Le lendemain, donc, préparez un mélange sucre glace et fécule de pomme de terre sur votre plan de travail et démoulez délicatement.

Avec un couteau, coupez votre guimauve  (couteau trempé sous l'eau bouillante et essuyé entre chaque découpe).

Roulez bien les guimauves dans le mélange sucre glace/fécule.

Et là, encore une fois, patience, laissez-les reposer à nouveau 6h à l'air libre !

Et oui, elles se font désirer ces guimauves mais elles en valent le coup et elles le savent, c'est pour cela qu'elles se le permettent :)) 

Pensez-vous que nous avons attendu les 6h avec une telle vue sous nos yeux ??

La réponse et oui, enfin en partie, il fallait bien en goûter quelques unes tout de même :)

A la fin du temps de repos, vous pouvez faire un peu tomber le surplus de sucre glace/fécule et enfin passer à la dégustation !!! 

 Et maintenant, si vous arrivez à ne pas toutes les manger vous verrez qu'elles sont meilleures le lendemain. (et oui encore un délais).

J'avoue que j'ai été très agréablement surprise parce-que je n'y croyais pas vraiment et elles étaient très bonnes et avec le vrai goût !!!! Parfaites !!!

Alors les roses étaient saveur marshmallow : arôme top car le véritable goût !!

Les vertes étaient saveur menthe (la prochaine fois, je mettrais plus de menthe car j'avais peur que le goût soit trop prononcé et pour le coup il était trop faible).

Et les jaunes étaient saveur citron : j'adore (mes favorites) !!!!

Voilà pour mon aventure guimauve (si vous êtes arrivés jusque là dans la lecture de mon article) !

C'est long à faire mes ça vaut le coup et je pense qu'on développe une addiction car depuis je ne pense qu'à une chose : en refaire !!!!

Pas besoin de vous préciser que les garçons ont adoré, si ?!!!!!

Toujours avec notre livre "La cuisine des p'tits cuistots", nous avons testé, avec les garçons, la confiture banane/chocolat, un petit régal en accompagnement ou même seul à la cuillère pour les gourmands :)))

Pour environ 3 pots :

Coupez les bananes en petits dés et mettez-les dans une casserole.

Arrosez avec le jus de citron.

Ajoutez le sucre et l'eau puis faites cuire environ 10 mn à feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux et rajoutez-le à la préparation précédente et continuez la cuisson pendant environ 5 mn.

Bien mélanger, quand le chocolat et entièrement fondu, retirez du feu.

Versez la confiture dans les pots, bien les fermer et retournez les pots.

Voilà, rapide et extrêmement bon !!!

En accompagnement divers, yaourts, crêpes....pour nous c'était avec des pancakes (recette ici) !!!