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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 22:23

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Alors, il y a des jours où c'est rupture de pâte à tartiner à la maison alors le seul moyen de se passer l'envie et bien c'est d'en faire !

J'ai trouvé une recette bien sympa sur mon magasine "Elle" (n°3542 du 15/11/13).


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Une pâte à tartiner au chocolat et lait concentré sucré :

200g de lait concentré sucré
100g de chocolat noir
5cl de crème liquide

 

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Sur feux doux, mélangez le lait concentré sucré, le chocolat (morceaux) et la crème.


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Une fois le mélange éffectué, vous pouvez ajouter des noisettes concassés (je n'en avais pas), par contre j'avais un reste de chocolat blanc, donc pour un petit pot j'ai rajouté des morceaux de chocolat blanc.


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Versez dans vos pots, retournez les pots et laissez refroidir avant de placer au frais pendant 12h environ.


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Et voilà, vous obtenez une pâte à tartiner délicieuse pour vous faire des tartines bien gourmandes !

Les pots ne sont pas restés plein longtemps !!!!

Très sympa à faire quand on a un reste de lait concentré sucré à utiliser !


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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 15:41

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C'est mercredi et c'est bientôt Noël alors quoi de plus naturel que de faire, avec les enfants, de sympathiques petits chocolats, pour se mettre en condition :)

Voici, donc, nos cuillères en chocolat/speculoos, qui nous ont permis d'organiser une petite dégustation autour de notre paquet de bonbons Berti Crochu Jelly Bely, (box Charlie Jasmin). 



100g de chocolat noir
25g de beurre
1 dizaine de biscuits speculoos

 

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Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Ecrasez grossièrement (ou mixez) vos biscuits.


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Mélangez-les au chocolat et versez dans vos moules.

Placez au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent (1h minimum).


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Démoulez délicatement et dégustez !!!

 

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Le chocolat et le croquant des speculoos à l'intérieur, le top !


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Nos cuillères sont parties très vite :)

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 15:35

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Alors, il y a quelque temps j'ai craqué sur le joli livre "Mikado, chocolat au lait" (Larousse) et voici la première recette que j'ai testée : les bouchées fudge Mikado, une bien belle gourmandise !!!!!


2 paquets de Mikado chocolat au lait (il me restait qu'un paquet donc un peu des trous hihi)
400g de lait concentré sucré
150g de sucre brun
120g de beurre
2 cs de miel liquide (Mieuxsucrer.com)

 

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Disposez vos Mikado au fond d'un moule carré recouvert de papier sulfurisé. (je n'ai pas mis le papier et mes Mikado sont un peu restés collés malgré le moule en silicone, donc prévoir d'en mettre).


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Mélangez tous les autres ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse et homogène.

Ensuite portez à ébullition.

Puis poursuivez la cuisson pendant 10mn sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois. Le caramel doit être épais et avoir une jolie couleur ambrée.

Versez la préparation sur les Mikado et laissez durcir pendant 3h minimum à température ambiante !


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J'avoue que j'ai mis le tout au réfrigérateur pour aller un peu plus vite !! Et oui, on est pas patients à la maison !


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Découpez des petits carrés et dégustez !!!


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Terrible !


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Le style de petites douceurs que j'adore en sirotant mon café !!!!

 

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Décoration/présentation : pics "Happy hour" Stellinox !!

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 09:00

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J'ai fait un petit dessert (à venir très vite) pour lequel il y avait une préparation meringue/sucre glace à faire et comme il en restait, j'en ai fait des petites meringues parfumées à la violette pour changer un peu !!!

 

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3 blancs d'oeufs
150g de sucre glace
Arôme naturel violette Creavea.com
Colorant alimentaire violet

 

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Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre glace pour obtenir votre meringue ainsi que votre arôme (quelques gouttes).

Mettre un peu de colorant violet pour la couleur.

Je n'ai pas de poche à douille double et je voulais faire un peu des effets de couleurs donc j'ai gardé un peu de meringue blanche que j'ai mélangée avec le reste.


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Formez, donc, à la poche à douille vos forme de meringue et placez au four à 110°C pendant environ 60 mn, plus ou moins selon température et type de four. Laissez-les sécher en fin de cuisson le plus longtemps possible dans le four la porte ouverte.


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Voilà, bien sympa le petite goût de violette !!


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Et, une version avec un glaçage chocolat pour mes amateurs et moi aussi :)))


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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 16:42

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Et oui j'ai craqué sur le livre "Recettes inavouables et marques cultissimes, tous les desserts", j'avais déjà le best of et j'adore ces livres toujours plein de bonnes idées !

Donc voici les balles de Pim's Pong, des boulettes chocolat et biscuits pim's, rapide à faire et terribles, tout ce que j'aime !!!

 

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125g de chocolat noir (au lait pour moi car j'avais des restes à écouler)
50g de beurre
150g de Pim's (soit 1 paquet de 12)
3cs de poudre d'amandes ou noisettes (un mélange pour moi)
3cs de sucre glace

 

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Faites fondre le chocolat et le beurre (micro-ondes ou bain marie).

Coupez les Pim's en petits morceaux.


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Ajoutez la poudre d'amandes au chocolat et les morceaux de Pim's.


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Placez le mélange au frais pendant 1 heure environ et ressortir à température ambiante pour former les balles.


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Roulez dans le sucre glace et régalez-vous !!!


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Très très bon, on sent bien les biscuits !

Une bonne petite gourmandise bien originale !

 

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 22:05

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Je suis très fière de vous présenter mes premières guimauves !!

Enfin, pour la petite histoire c'est mon 2° essai, la première fois je n'avais pas de glucose donc j'avais mis du miel et j'ai été déçue car le goût de mon miel ressortait trop !

Mais cette fois, c'est mes première vraies guimauves, le top du top et en toute modestie elles étaient parfaites :)

J'ai pu les faire grâce à mon partenaire Toque de Chef qui m'a fourni le glucose !

logo

 

 

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Je me suis inspirée d'une recette et pas la moindre, celle de mon livre "Ladurée sucré" (Editions Chêne) : je l'ai un peu adaptée en enlevant certains ingrédients et en divisant les proportions par 2 ! 

Guimauves :

6 feuilles de gélatines
75g d'eau
250g de sucre
38g de glucose
3 blancs d'oeufs
1 pot de glucose (Toque de Chef)
Arôme alimentaire saveur marshmallow (Toque de Chef)
Arôme alimentaire saveur citron
Arôme alimentaire saveur menthe
Sucre glace
Fécule de pomme de terre
Colorants alimentaires

 

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Placez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 mn environ.

Versez dans une casserole l'eau, le sucre et le glucose et portez à 130°C (heureusement que j'ai mon thermomètre pâtissier de mon partenaire Birambeau).

Quand le mélange atteint 120°C, commencez à battre vos blancs en neige bien ferme.

Versez sur les blancs le mélange eau/sucre/glucose à 130°C en continuant de battre pour obtenir une meringue.


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Ajoutez-y tout de suite les feuilles de gélatine égouttées pour bien qu'elles fondent dans la meringue chaude.

Je voulais faire 3 saveurs de guimauves du coup j'ai partagé ma meringue en 3 parts dans lesquelles j'ai rajouté quelques gouttes d'arômes et quelques gouttes de colorants alimentaires (en gel).

Ensuite j'ai versé mes 3 parties dans un moule en silicone, j'ai choisi la facilité, et je trouve que ça bien fait :) (mais pour un aspect bien lisse vous pouvez utiliser un cadre pâtissier et papier sulfurisé).


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Maintenant le plus dur : laisser reposer 24h à température ambiante.


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La pâte à guimauvre doit reposer à température fraîche (entre 12°C et 16°C). Dans le livre il précise qu'on peut la mettre au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire, si on a pas la bonne température dans la pièce, mais je le déconseille, la première fois j'ai fait cela et en plus du goût de miel, elles s'étaient vite gorgées d'eau à la sortie du frigo...donc à éviter !

J'avais une température plus élevée dans ma cuisine mais il n'y a pas eu de problème.

Le lendemain, donc, préparez un mélange sucre glace et fécule de pomme de terre sur votre plan de travail et démoulez délicatement.


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Avec un couteau, coupez votre guimauve  (couteau trempé sous l'eau bouillante et essuyé entre chaque découpe).

Roulez bien les guimauves dans le mélange sucre glace/fécule.


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Et là, encore une fois, patience, laissez-les reposer à nouveau 6h à l'air libre !

Et oui, elles se font désirer ces guimauves mais elles en valent le coup et elles le savent, c'est pour cela qu'elles se le permettent :)) 

Pensez-vous que nous avons attendu les 6h avec une telle vue sous nos yeux ??


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La réponse et oui, enfin en partie, il fallait bien en goûter quelques unes tout de même :)

 

A la fin du temps de repos, vous pouvez faire un peu tomber le surplus de sucre glace/fécule et enfin passer à la dégustation !!! 

 Et maintenant, si vous arrivez à ne pas toutes les manger vous verrez qu'elles sont meilleures le lendemain. (et oui encore un délais).

 

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J'avoue que j'ai été très agréablement surprise parce-que je n'y croyais pas vraiment et elles étaient très bonnes et avec le vrai goût !!!! Parfaites !!!

 

Alors les roses étaient saveur marshmallow : arôme top car le véritable goût !!

Les vertes étaient saveur menthe (la prochaine fois, je mettrais plus de menthe car j'avais peur que le goût soit trop prononcé et pour le coup il était trop faible).

Et les jaunes étaient saveur citron : j'adore (mes favorites) !!!!

 

Voilà pour mon aventure guimauve (si vous êtes arrivés jusque là dans la lecture de mon article) !


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C'est long à faire mes ça vaut le coup et je pense qu'on développe une addiction car depuis je ne pense qu'à une chose : en refaire !!!!

Pas besoin de vous préciser que les garçons ont adoré, si ?!!!!!

 

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 15:32

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Et oui, il n'y a pas que le citron, j'aime aussi les Carambar, enfin le goût parce-que le bonbon en lui même colle trop aux dents, à mon goût, alors grâce à mon petit livre Carambar "les tout-petit de Marabout", je découvre plein de façons de le cuisiner et j'adore ça !

J'ai testé une recette bien gourmande, à venir très vite, qui m'a inspiré ces petits pots de pâte à tartiner très gourmands également !!!!


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Pâte à tartiner au Carambar :

100g de carambar
100g de beurre
10cl de crème

 

Faites fondre tous les ingrédients, à feu doux, dans une casserole. Remuez sur le feu jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.

Laissez refroidir et versez dans vos pots, retournez les pots pour chasser l'air, laissez un peu refroidir et placez au frais.


 

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Et voilà, rapide, facile et un vériatable délice, les pots ne sont pas restés bien longtemps au frais !


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C'est TERRIBE !!!!!!


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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 15:02

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Toujours avec notre livre "La cuisine des p'tits cuistots", nous avons testé, avec les garçons, la confiture banane/chocolat, un petit régal en accompagnement ou même seul à la cuillère pour les gourmands :)))

 

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Pour environ 3 pots :

5 bananes
60g de chocolat noir
250g de sucre
1 cs de jus de citron
1/2 verre d'eau

 

Coupez les bananes en petits dés et mettez-les dans une casserole.

Arrosez avec le jus de citron.

Ajoutez le sucre et l'eau puis faites cuire environ 10 mn à feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux et rajoutez-le à la préparation précédente et continuez la cuisson pendant environ 5 mn.

Bien mélanger, quand le chocolat et entièrement fondu, retirez du feu.

Versez la confiture dans les pots, bien les fermer et retournez les pots.

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Voilà, rapide et extrêmement bon !!!


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En accompagnement divers, yaourts, crêpes....pour nous c'était avec des pancakes (recette ici) !!!


 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 15:54

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Pour bien commencer les vacances (pour ceux qui le sont déjà :)) voici des petites barres choco/pop-corn/carambar bien sympas et qui ne sont pas restées longtemps en attente d'être mangées :)))

Recette extraite de mon kit carambar (les tout-petits de Marabout).

Pour 4 barres (vous vous doutez bien que j'ai doublé les doses :)) :

120g de chocolat noir
4 cs de pop-corn
4 carambar
1 cs de crème

 

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Faites fondre, dans une casserole, les carambar avec la crème.

Enrobez les pop-corn de ce mélange et laissez sécher sur du papier sulfurisé ou silicone.

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Disposez les pop-corn dans les moules et versez sur le dessus le chocolat préalablement fondu (au bain-marie).

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Laissez refroidir et placez au frais 30 mn minimum avant dégustation.


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Une recette bien gourmande, bien pour nous, on a tous adoré !!!!

 

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